首页:唐游娱乐:首页卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，就比如澳泽鲜牛后腿肉，后腿肉外面有一层筋膜，这样做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来鲜嫩不柴，有食欲。

　　拿到手的牛后腿，由于进口冷冻运输，需要提前在清水中浸泡解冻，将血水跑出来，也可以让后期制作出来的牛肉没有腥味，口感更好。

　　冷水下锅，放入葱段、姜片煮沸，撇去血沫，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出血水和腥味。

　　清理好牛肉之后，下一步就是准备香料，可以去买专门卤牛肉的香料，或是准备八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料，自己调配成卤料。将香料和牛肉放入高压锅内，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等调味，水没过牛肉即可焖煮。

　　牛肉煮好之后不要急着捞出来，让牛肉在卤水中浸泡五到六个小时，如果时间充足可以浸泡一个晚上，这样卤牛肉才会更加入味。