富联招商主管。说到培根，人们很自然的就能联想到烟熏猪肉。但说到培根是怎么来的，大家可能就不了解的。而一切见多识广的小伙伴则会瞬间联想到一个人——英国哲学家弗朗西斯培根或者一系列带有“培根”的名家。但其实吧，培根的发明跟这些名人确实没有关系。

　　培根是一位纽芬兰的猎户发明的。这个猎人在一天捕捉到一头驼鹿，发现根本就吃不完。这时他就想了一个办法：猎人把驼鹿的肉都给切开，用海水进行腌制，再用柴火熏干用于保存。这时，最早的培根就诞生了。而“培根”正是这个猎人的姓名。

　　时间是食物的挚友也是死敌，相爱相杀。对于食物保存，是在那个物质匮乏的年代遇到的重大难题。而烟熏、风干、腌腊等这一系列保鲜技术的出现，在为前人提供了食物保障的前提下，也留给了后人完全不同的风味。

　　厚培根：厚培根比起别的培根较为厚一点，大概是3毫米。这种培根是用猪背部的配肉部分制作的，脂肪占总量的50%左右。

　　五花肉培根：这种培根就是我们国人常吃的了。这种培根选用的是猪的肋条肉和五花肉制作的，脂肪较少，大概是20%左右，带有油脂香味的同时并不会油腻，有着独特风味。

　　外脊培根：这种培根取自猪的外里脊肉，位于里脊肉的上方。最大的特点是基本没有肥肉，瘦肉比例高达90%。

　　但培根也不止有这几种，还有诸如猪脸培根、斑条培根、衣领培根等等。不同地域方法不同的肉不同的部位做出来的培根风味做出来各不相同，各具特色。

　　加拿大培根：加拿大培根，与其说培根，不如果是火腿更贴切点。加拿大培根是用做熟后的猪里脊肉熏制的，可以直接食用，也可以加热。

　　意式培根：意式培根的造型应该是最好辨认的了，就是卷成圆柱的肉。意式培根卷没有经过烟熏和风干，只是腌制。

　　这种培根的主要原来是猪肉混合大量鸭肉制作的。将猪肉鸭肉绞碎压缩成肉块再进行腌制烟熏等工艺。所以，这种培根的烟熏、香料味总是特别严重，因为需要掩盖这些食材本身的不纯正的味道。

　　要吃培根的话最好先看一看原料，尽可能选择贵一点的培根哦。多花一分钱，但是也多一份安心。

　　腊肉的起源与我国，可以追溯到夏朝。那时西方的烟熏肉培根足以让我们感受烟熏的魅力，人们把农历十二月份合祭众神，称为“腊”，而十二月份也被称为“腊月”。在这时，每家每户的堂屋中都会架起一个火盆来熏腌制的肉，称为“腊肉”。有的腊肉已经熏了四五年了。熏得越长时间的腊肉，则味道更加浓郁。腊肉慢慢的成为我国饮食文化的一部分。

　　其中最大的不同，就是含水量。培根由于不需要风干脱水，而是直接腌制、烟熏后就可食用，所以肉中含有的水分会更多。但是腊肉除了腌制和烟熏，还得要经过长时间的风干，所以肉则更加干燥。

　　国际卫生组织的评估报告，像培根、腊肉这一类的肉类加工品被评定为1类致癌物，有着确凿证据表明其中含有致癌物质，会增加的癌症的风险。

　　但是呢也不必过于恐慌，连忙把这些给戒了。就举个例子，“癌症风险增加18%”，而人体本身得癌症的概率设为1%，概率也才变成了1.18%。