2023 年 3 月 20 日至 3 月 24 日，由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）发起的“西班牙伊比利亚火腿，代表欧洲，走向世界”推广项目[注]，邀请到「名厨MINGCHU」等多家中国媒体、业内知名大厨一同前往西班牙，开启一场别开生面的伊比利亚火腿探访之旅。

　　在欧盟（EU）和西班牙农业、渔业和食品部 （MAPA）的大力支持下，这个项目正在三大洲的五个国家——西班牙、法国、德国、 墨西哥和中国举行，旨在向全世界传播伊比利亚火腿这一美食产品的历史和文化。

　　抵达西班牙后，中国访问团先后前往塞维利亚、埃斯特雷马杜拉等地，参观伊比利亚猪的生长地——德埃萨牧场（La Dehesa）， 和伊比利亚火腿的风干室、天然熟成地窖、火腿加工工厂，了解伊比利亚火腿独特的制作过程，以及产品背后的文化和传统，沉浸式体验了一把地道的伊比利亚文化。

　　到达西班牙的第二天，在 ASICI 工作人员的陪同下，中国访问团就从塞维利亚前往莫内斯特里奥，饶有兴致地参观了伊比利亚猪养殖基地——德埃萨牧场（DEHESA）。

　　超过 350 万公顷的葱郁草场分布在伊比利亚半岛的西南端，优越的环境滋养着橡果的生长，伊比利亚猪和这里的居民、自然环境成为了密不可分的天然整体。作为绿色和循环经济的典范，德埃萨生态体系代表了尊重环境和可持续利用自然资源之间的平衡，人与自然的完美共生。

　　伊比利亚火腿起源于欧洲的伊比利亚半岛，伊比利亚火腿的高品质，归功于其独特的伊比利亚品种猪、饲料和漫长的生产过程。伊比利亚猪是伊比利亚火腿生活方式的核心，作为德埃萨牧场自然培育的品种，几个世纪以来，伊比利亚猪一直在这里繁殖和喂养，只能用最好的自然资源（橡果、乡村资源和天然饲料）喂养，因此其产量极其有限。 富联注册，伊比利亚火腿是如何炼成的？