百年卤猪头肉的秘方简单易学材料：猪头肉、葱姜蒜、花椒油、辣椒红油、香料适量、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油等等。

　　1.首先我们要把生态猪头肉给清洗干净之后，再拿刀切成小一点的块状，再放入锅里面焯水，焯水的时候加入料酒，葱姜再开大火把水烧开，煮三分钟左右，且去上面的浮沫，再捞出来清洗一下。

　　2.接下来我们要准备卤猪头肉所使用的大料，八角、山奈、桂皮、小茴香、砂仁、陈皮、花椒、香叶、香茅草、白扣、辣椒各适量

　　3.另外在准备一个干净的锅，倒入适量的清水把烧好水的猪头肉放到锅里面去，再将刚刚准备好的香料也倒进去，另外加两块冰糖，适量的盐，一点点鸡精，还有老抽、生抽，倒完之后，拿筷子均匀的搅拌一下。

　　4.然后开始煮半个小时左右，那么卤的就差不多了，这个时候也不要急于捞出，可以让猪头肉在卤汁中放置三四个小时，这样才能更好的入味儿。

　　5.之后我们就可以把猪头肉捞出来，放凉之后切成厚薄均匀的片状，放到盘子里面可以加点葱花蒜末，鸡精，糖，生抽，酱油，醋，花椒油、香油，还有一些香菜，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒油，然后拿筷子均匀的搅拌这一道美味，又下饭又下酒的卤猪头肉就做好了。

　　按照上面的方法就可以做出香而不腻的猪头肉，在过年的时候可以做一下，那个招待客人是非常有面子的，现在也快元旦了，小伙伴们可以试着自己在家做一下！绝对不会让你们失望的！返回搜狐，查看更多 富联电脑挂机下载？