猪蹄的做法大全吃猪蹄来补做法大全吧！食材：猪脚 、调料酸荞头、酸姜、酸椒 、鲜辣椒、蒜 、酱油 、盐 、糖、老抽 。
1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。
3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。
5、锅里放油，把配料全部放入炒香，加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。
2、锅中下油，待油起小泡放入腐竹，腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
3、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。
4、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味，这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。
5、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。
6、中途翻一翻，约40分钟上碟，猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。
2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。
食材：生猪蹄、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
2、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
食材：猪蹄、大葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、冰糖、白酒、生抽、老抽、黄豆酱、料酒。
1、猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫，焯好的猪蹄，再次洗净备用。
2、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。
3、倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒，待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。
4、倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右，炖好的猪蹄放入烤盘上。
5、入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。
1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块，锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开，煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来，用清水冲干净。
2、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用，浸泡好的黄豆也准备好；
3、锅中热油，放入冰糖碎，转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡，倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色，接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
4、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
食材：猪蹄、 栗子、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜、香叶小茴香、开水、花椒八角、盐、腐乳汁。
1. 猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。
3. 准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁，炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色5. 看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
4. 加入所有的炖料翻炒均匀。7. 加入适量生抽和老抽，8. 加入料酒9. 最后加入腐乳汁。
5. 再加入适量开水11. 水开以后挪到砂锅内炖1小时12. 一小时以后加入去好皮的栗子炖30分，出锅前10分钟加入适量盐即可。
2.、先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起， 热锅加入底油把调料下入爆香，再把猪蹄加入沿锅边倒入黄酒
3、加入生抽和老抽翻炒均匀7. 倒入清水，用电压力锅水不要太多，全部倒入压力锅中调到豆类蹄筋档时间为35分钟，排气后打开捞起猪蹄
4、 准备孜然粉，空气炸锅预热200度5分钟垫上锡纸把猪蹄加入10分钟即可。
1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。
2、加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂，捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。
3、保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。
5、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。
食材：猪前蹄、中式黄豆酱、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、草果、香叶、生姜、大葱。
1.、猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色， 焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽，这一步动作要快一些。
2、用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热， 第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。3、 高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。
4、用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
1、 猪蹄洗净，葱姜蒜切片，锅中烧水，放入葱姜片，倒入少于料酒，水开后放入猪蹄飞水，撇去浮沫，捞出猪蹄。
