富联电脑挂机下载。想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。

　　香叶2片 桂皮1小块 白扣3粒（不要超过4粒） 白芷（片）2片 高良姜1.5g 陈皮2g 小茴香15粒左右 八角2颗 花椒15粒（不喜欢的可以不加） 干辣椒8个（按自己口味添加） 姜片6片 葱3跟（切段）二荆条（青红）个2个切斜片 去皮大蒜8粒 。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。（喜欢吃原味的放葱、姜（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好）

　　杀好的鸭子洗净，去除鸭肺，把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。鸭子剁成块（按自己喜好剁），然后用清水洗干净备用。

　　锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟（让多余的血水全部去除）撇去浮沫（锅中没有浮沫就好）。捞出洗净控干水份备用。

　　首先把锅烧热，然后下入凉油滑锅，待锅中的油烧热了倒出。接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄。下入焯好水的鸭子。

　　接着下入豆瓣酱，炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。加入啤酒1瓶。水位漠过鸭子就好。在加入3g的陈醋（陈醋可以使鸭子快速的煮熟）。最后加入两块冰糖综合一下香料的气味。大火烧开改小火，煮制30分钟左右，中途要翻炒两遍。

　　待锅中鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出，之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟。待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。

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　　鸭子是从野生的绿头鸭驯化而来的，散养的喜欢吃些水草和鱼虾，导致它的肉质腥燥味比较重，各种辛辣的香料，可以有效的去除异味和腥味。

　　白芷是料理鸭子时比较常用，白芷去腥的效果最为凸出，用之前需将它们清洗干净，然后再加入适量的白酒泡上几分钟。白芷还能让鸭肉更好的入味，炖出来的鸭肉香气四溢，鲜嫩又好吃。下面分享一道家常的啤酒鸭的做法。

　　1、首先准备好所有的食材和香料，鸭子去除鸭毛、鸭内脏等不能吃的部位，然后剁成块，用清水冲洗干净。然后准备好香料：15粒花椒、2颗八角、2片香叶、1小块桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陈皮、2g小茴香，把这些香料全部清洗干净放到一个容器中，然后用热水泡15分钟，这样香料的香味就都出来了。

　　2、将清洗干净的鸭肉放入锅中，然后锅中倒入适量的清水没过鸭子，放上点姜片，倒上点料酒去腥，然后进行焯水，水烧开之后继续煮2分钟，把煮出来的浮沫撇干净，直到煮不出血沫的时候就可以关火捞出了，沥干水分备用。

　　3、炒锅烧热，加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后放入鸭肉翻炒均匀，炒至鸭肉表面发黄，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入老抽上色，然后放入所有的香料煸炒2分钟，充分的炒匀之后倒入1瓶啤酒。

　　4、倒入啤酒稍稍没过鸭肉，然后倒入适量的醋，放入适量的冰糖，大火烧开之后转小火，慢炖半个小时，鸭肉炖熟烂之后把香料捞出来，然后加入蚝油和生抽、食盐进行调味，炒匀即可出锅。

　　任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。

　　香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。

　　烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。

　　八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。

　　草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。

　　在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。

　　首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。

　　蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。

　　然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。

　　鸭肉虽然不及鸡肉受众广，但我国差不多一年吃掉超过70亿只鸡的同时，还会吃掉40亿只鸭子，所以鸭肉也还是挺受欢迎的。尤其是在南京这个只有800多万人口的城市，每年要消费掉超过1亿只鸭子哦。不过盐水鸭之类的我们之前说过了，今天我们来是主要来说说烧煮的鸭子吧，正好解答题主的疑惑：怎么做鸭肉香浓而没有腥骚味。

　　尽量选择肥美的1年左右的鸭子来做，这样炖煮出来滋味醇厚一些，鸭子去毛、斩块然后清水浸泡至少2个小时以上，然后冷水下锅焯水，去除血水沥干备用；

　　锅里下适量油，油温度6层热左右下姜片、葱段、花椒和八角爆香，然后加豆瓣酱和泡椒碎炒出红油；

　　锅中飘出香气之后，把沥干的鸭子下去小火翻炒，这个时间要稍微久一点，大约2到3分钟左右炒至鸭肉水气基本蒸干、略带焦黄；

　　然后加入盐、糖、酱油等调味上色，接着加啤酒没过所有食材，大火烧开之后转小火炖煮40分钟左右，炖至鸭肉软嫩，尝下味道进一步调味、收汁就可以盛出装盘了，如果需要青椒之类的配菜可以提前几分钟加进去炒制断生一起盛出。

　　鸭肉相比鸡肉腥骚味会重一些，所以不管烧煮还是炖汤都需要把血水去除干净，鸭子屁股要切掉；其次炖鸭子用酒和葱姜基本就差不多了，也不需要太多太复杂的香料，不然炖出来之后没有肉味全是聊味，我一般用八角和花椒也都放的很少；鸭肉最好炒制没有水气比较“干身”的状态再下调味和啤酒炖煮，这样味道比较容易入进肉中。

　　以上就是我比较喜欢的烧煮鸭肉的方法，以及炖煮鸭子的个人经验，欢迎评论补充你的秘诀哦！

　　对于鸭肉，很多人认为比鸡肉猪肉腥，受饭店做法的影响，都会采取多用香味料，去除肉腥。其实这样做不对，生肉的腥味不需要香料压制，煮熟了自然消失。

　　典型的现象，饭店做菜用调味料是最多的，清炒个丝瓜都会用到鸡精蚝油什么的。但是，成熟的饭店大厨，最终都会抛弃所有的香料，只用葱姜盐酱油等最基本的食材类调味品。追求到食材本身的味道，达到做菜最高境界。

　　做好一道鸭子，鸭肉本身的鲜香，一定的好过香料捂出的味道。先说清炖老鸭，洗净剁块焯入炖罐加水至完全淹住，烧开撇去浮沫，只给葱姜，转最小火，敞口炖两小时。起锅给胡椒碎和盐调味就行了。

　　再说啤酒鸭，鸭子剁块焯水，葱姜爆锅，翻炒鸭块出油带焦黄色，倒啤酒至淹住，大火烧开转小火，焖煮一小时给盐调味就好了。

　　很多人不吃鸭肉，觉得腥，但是小编觉得只要把腥味压住，鸭肉做起来非常好吃。

　　2、锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火炒姜片，姜片一定要多放一些，切薄点；

　　我们常见的禽类食材，鸡肉、鸭肉、鹅肉，其中鸭肉的肉质纤维是属于比较粗矿的，因此它比较合适用于营造肉香。对于鸭肉而言，它本身的鲜度不足，肉质纤维较粗，想要营造肉香，那么肉蔻便是一种十分关键的香料。肉蔻本身觉有提高鲜度的作用，同时它还能增强食材的糯口感，对于鸭肉而言，是一种十分合适的香料。

　　单独肉蔻，想要鸭肉肉香浓郁，那显然是不够的，草蔻和丁香这两种香料也是常见，且比较必要的选择。丁香有很强的渗透性，草蔻可以促进肉骨分离，有改善肉质纤维的作用，两者搭配可以使得香气更好的进入肉质中。

　　有了上述的基础，接下来只要使用白芷和生姜做好去异味，选用八角或者是桂皮来构成主香，然后使用一些辛辣的香料，如胡椒、花椒这类，用它搭配陈皮，这样肉香也就基本构筑完成了

　　首先，鸭肉斩成小块，冷水下锅，放入姜片、葱段，待水沸腾后加入料酒，打去浮沫然后起锅，把鸭肉在清水中洗净，沥干水分。

　　把锅烧热，在锅内刷一层油防止粘锅，把鸭肉放入锅中，加姜片、整根的小葱、花椒、拍碎的胡椒粒煸炒，直到鸭肉煸出香味，爆出本身的油脂，然后就可以按照你的味道烧制就行了。

　　鸭肉属寒性食物！不温不燥润燥补气清火等功效是大病初愈，恶性肿瘤手术后化疗最佳选品，是大众喜爱食物之一，因品种及饲养方式不同所以鸭肉品质也有好有次，饲料饲养鸭生育期短四十天左右，腥味重烧鸭肉一般有生姜，桂皮，八角，陈皮，草果，砂姜等而砂姜功劳最大它完全能祛除腥味！当然料酒及其他香料也可辅助祛腥味！若是土鸭瘦肉多普通生姜就可祛腥味，不必加砂姜！若是几年以上老母鸭建议是炖老鸭汤不用焯水，斩块后滤水直接隔水炖汤肉中加生姜三至四片即可煲三四小时加盐汤汁清亮鲜味无比！

　　大家好，我是拉面那些事儿，本人从事餐饮行业多年，不仅精通各种面食的制作，对于各种卤菜的制作同样是非常专业的，而最近几年卤菜行业中最流行的应该就是各种卤鸭的制作，就像各种黑鸭，甜辣风味，各种麻辣鸭货，麻辣口味，而本人对于鸭货的卤制是十分专业的，所以鸭肉用什么香料烧最香？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。

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　　有一句关于熬汤的话说的非常好，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，其中的无鸭不香的意思指的就是，在熬汤的时候适当添加一些鸭肉可以明显提升汤的香度，从这句话中就侧面反应出了，鸭肉本身的味道就是十分的香浓，鸭肉虽然香味十足，但是却有一个致命的缺点，就是鸭肉的腥味十分的重且不容易去除，所以在烹饪鸭肉的时候，所选择香辛料的主要目的其实就是为了去除鸭肉本身较重的腥味，其次才是为了赋予鸭肉一些香料的味道。

　　而在餐饮行业中，会用到大量香辛料搭配肉类食材一起烹饪的就要属卤菜行业了，而在卤菜的制作中，一个好吃且吸引人的味道应该是最大程度的还原肉类食材本身的肉香味，然后捎带着些香料味道，这样的卤菜味道才是最高级的，从这一点也验证说明了，香辛料在肉类食材的制作加工中，应主要以去除异味，还原肉香味为主，其次才是赋予肉类食材独特的香料气味。所以结合这两点，再加上鸭肉本身的特点，鸭肉的烹饪所放的香辛料应该有以下这些。

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　　总结：鸭肉的不同烹饪方式，所选择的香辛料的方向也有很大不同，可以用于鸭肉制作的香辛料有很多，但是要根据具体的烹饪方式，来进行选择划分，下面就具体说说。

　　鸭肉和香辛料搭配烹饪，最典型的就是卤菜的制作，因为市面上有很多不同口味的鸭货深受年轻人的喜爱，作为卤菜中的休闲食品，鸭货最常见的卤制口味就是以：麻辣口味，甜辣口味，以及类似绝味鸭的“五香口味”。

　　而在这三种口味的鸭货的卤制中，其实使用的香料基本都是大同小异，说白了就是在香料的种类选择和每种香料的用量上都基本差不多，只不过是通过增加某一种香料或者增加某一种香料的使用量才形成自己的风味而已，所以可以鸭货的香料使用还是比较局限的，主要是受鸭肉本身腥味的牵制，所以才会有比较局限的香料使用和配比。所以卤制鸭货用这些香辛料是最香的。

　　为什么市面上很多的鸭货口味都是偏向于制作成麻辣口味的呢？其实主要原因就是辣椒和花椒的麻辣气味能够明显的压制鸭肉本身的腥味，所以鸭货通常都是做麻辣口味的较多，而甜辣口味的只不过是在麻辣的基础上加入了大量的白砂糖而已。

　　鸭货的卤制的君料主要选择的就是这三种，除了八角和桂皮本身具有的去异作用以外，它俩本身带有的浓郁香气也是能够压制住鸭肉的腥味，而桂皮则是仅仅通过浓郁的香气压制鸭肉的腥味。

　　用于卤制鸭货的臣料其实才是决定鸭货具体风味的关键，也就是说不同口味鸭货的制作，臣料的选择有很大不同，分别从香料用量和香料种类这两方面体现。例如：黑鸭的卤制通常白寇的使用量较大，而类似绝味的鸭货，木香和肉蔻的使用量则较大。而在臣料中的各种香辛料大多是上去腥效果明显的小料个别的是具有独特香气的香料。

　　佐使料：香菜籽，枳壳，陈皮，毕拔，山奈，甘草，丁香，白胡椒，柠檬干，甘松等等

　　和用大量香料卤制鸭货不同的是，鸭肉煲汤的烹饪方式则是截然相反的，也就是说鸭肉用于煲汤的时候，要尽可能的少放香料，能不放就不放，原因就是汤类的制作讲究的是原汁原味，爱喝汤的都是喜欢喝食材本身的肉香味，如果加入了过多的香辛料则会压制住了汤的肉香味，其次就是容易导致汤发黑变色。所以一般用于煲汤的鸭肉通常是会进行前期异味处理，而不是用香辛料去异味或者用香辛料给汤增香，鸭肉熬制的汤本身就很香，而且一份好喝的汤是不需要有香辛料味道的。

　　第一种浸泡法：肉类食材的腥味主要来源于食材中的血水，所以用清水长时间浸泡可以有效的去除异味，逼出血水。

　　第三种腌制法：用清水浸泡过后的鸭肉，再用葱姜，料酒，白胡椒粉腌制一下，可以进一步去除残留的腥味。

　　除了以上的这些食材的前期处理去除鸭肉的异味以外，煲汤其实也可以加入少量的香辛料，主要的选择方向应该是以去异味且气味清淡的香料为主，类似比较浓郁的香料则不应该作为煲汤的首选。另外就是颜色偏深的香料也最好不要用于煲汤的制作中，例如：八角，桂皮，丁香等，因为较深颜色的香料会影响汤的颜色。

　　除此之外，煲汤最好再加入些葱姜和干辣椒进一步去腥增香，另外还以少量加入些白芷或者山奈。

　　除了以上鸭肉的两种烹饪方式以外，鸭肉的其他一些炖制，炒制之类的烹饪方式，所用到的香料就非常简单了，毕竟无论是炒制或者是炖制鸭肉前，都会对鸭肉的腥味进行处理，这样就可以用到很多的调料去腥，例如一些去腥粉的使用可以有效的解决鸭肉的腥味。所以此类的鸭肉烹饪，重点则是在于哪种香料的气味和鸭肉本身的香味搭配融合后的味道最好，那么我可以直接告诉你的是：

　　白芷这种香料，无论是在气味上还是在去异味的作用上都是特别针对于禽类食材的制作，能够去异味的香料有很多，但是白芷的去异作用主要指的就是禽类的腥臊气味的去除。而白寇除了具有较强的去异作用以外，其较较为浓郁的芳香气味也很适合与鸭肉的制作，有点类似薄荷的清香气味。

　　鸭肉的烹饪使用香料的选择方向主要就是两种，一类是使用具有浓郁气味的香料，另一类就是去腥作用效果明显的香料，鸭肉要想制作的好吃，重点是先考虑如何去腥味，还原肉的香味，其次才是考虑用哪种香料和鸭肉一起烹饪最香，而鸭肉的不同烹饪方式，所选择的香料方向有很大差别，如果抛开具体烹饪做法只论哪种香料和鸭肉最搭，我认为是白芷。

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　　鸭肉非常营养，尽管肥腻，但是所含的油脂非常接近橄榄油，所以很适合食用。多吃鸭肉能滋阴益气，养胃补虚，利水，止痢，除热消肿。而想烧出一锅美味的鸭子，比目鱼认为八角、花椒、胡椒是必不可少的。下面比目鱼来介绍一下如何把鸭子烧得更美味。

　　3、鸭块放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒，煮开一分钟，然后倒掉带有很多脏血的鸭汤，把鸭肉在清水里清洗干净。

　　5、炒锅加热不放油，因为鸭肉含有很多油脂。中火煸炒，炒至鸭肉发白，鸭皮出油。

　　1、处理鸭子时首先要去掉鸭屁股。因为鸭屁股两恻，有两个类似猪肝色的肉豆，那个是鸭膻，腥臭味很大。而且鸭屁股是细菌聚集地，直接去掉最好。

　　鸭肉有很多种做法，很多种吃法，一般香料放多的话，是会入味点，但个人还是崇尚健康简单的吃法，比如：煲汤，焖，或者小炒，煲汤的话就买老鸭，可以加山药，海带，香芋,东瓜，莲藕很多种，加些姜片去腥，煲汤的话时间比较长。焖的话就买的子鸭，我们家吃的多的就是土豆焖鸭，把鸭子洗好切块备好，土豆切丁备好，切好配料姜、葱。先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。 放油到锅里炒姜、葱。 再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就好了。

　　鸭子的腥味一般比较重，葱姜是必不可少的。食材要选好，处理好后加入八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉、大料，适量盐、鸡精调味，老抽一点儿上色，水适量，大火烧开转小火慢炖。这样做出来的鸭肉没有腥味，十分鲜美，色香味俱全。

　　鸭肉可以加很多调料做成美味，我们家最常做的是小茴香土豆焖鸭，每次妈妈做了，我都可以多吃一碗饭，特别好吃！

　　老鸭半边，土豆两个，蒜头8~10粒，小茴香3~5棵，姜片3片，盐、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒适量

　　4、加入土豆继续翻炒两分钟，依次加入各种调味料，加适量水，水的量以刚好浸满鸭肉为准，上盖大火烧开转中小火焖煮20分钟，直到鸭肉汤汁浓稠收汁关火；

　　鸭子用来炒或焖都不需要特别的香料，用葱、姜、花椒、高度包谷烧酒和少许菜油或者猪油既可，香料用得太多就变成卤鸭了。

　　鸭子宰好后用炎火将 白条鸭燎一下是去掉腥味的关键；在炒制的过程中适时地加入高度白酒，除有效地激发鸭肉的鲜香外还能将腥味挥发掉。

　　鸭肉的营养价值其实比猪肉、鸡肉都要高，只是鸭肉价格比另外两种要贵一些，还有就是鸭肉不容易去腥味，更不容易煮熟，所以很多人都选择其他的代替。但我推荐你试试下面这种…

　　1.选择一只土味、年龄大的单身公老鸭（以免它伴伤心），岁数在3-5年最佳，最好亲自去农户家里去买；

　　2.把买回来的老鸭一刀杀掉，扔进滚烫的开水烫两分钟后再把毛拔干净，有些拔不掉的用白酒，把白酒点燃，老鸭放在点燃的白酒上面反复烧，如果这样还不能拔干净，那就将就吃吧；

　　3.把一毛不拔的老鸭切块，放入锅里焯水（冷水下锅），同时倒入白酒、大葱、食盐、老姜；

　　5.用上我家秘制的萝卜酸菜（一定要是酸萝卜），再配上没有了生命的老鸭，以及自己喜欢吃的配菜，一起放入高压锅里压20分钟（如果你时间充足可以慢慢炖，这样老鸭的精华才能被你充分吸收）

　　6.时间一到，放气，开盖，撒上让我流泪不止的葱花，一份肉烂汤浓的老鸭汤就大功告成。

　　其实无论鸭肉是炖还是红烧都不需要太复杂的香料，有姜葱蒜、桂皮、八角、香叶、足够。吃的就是鸭子的本味。

　　老鸭汤主要喝汤味为主，有补气养血、利尿消肿等的功效，基本上老少皆宜，所以放开了吃吧。

　　鸭肉用什么香料烧最香，做鸭肉一般都放香叶、桂皮、白芷、陈皮、花椒、八角等，不过每个人的口味都不一样，可以根据自己的喜好来放，其实想要鸭肉烧的好吃，除了要放香料外，挑选鸭子，鸭子的处理、烧制等都非常的重要。

　　鸭肉营养丰富，味道鲜美，也是我们经常会吃的，鸭肉的做法也是有很多种，像烤鸭、啤酒鸭干锅鸭等都是非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，烧上一盘鸭肉，聊着天吃着鸭肉，真的是一个美呀，像我们家平时吃鸭肉，除了清炖和啤酒鸭不放香料，其它的做法都会放上一点香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就来分享下鸭肉用什么香料烧最香。

　　1、这个可以根据自己的口味来放，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，像我们烧鸭肉一般都会放八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒等，能够很好的去除鸭肉的腥味，不过不管放什么香料，香料的量要掌握好，不是越多越好哦。

　　1、想要鸭肉烧出来香又好吃，鸭肉的挑选很重要，不要买冷冻过的鸭肉，要买新鲜的鸭肉，最好是活鸭现杀的那种，买那种老嫩适宜的、看上去灵活敏捷的鸭子，羽毛丰满滑润，尾部羽毛长些的，脊背处摸起来有骨感的，这种鸭肉吃起来口感更好。

　　2、鸭肉的处理很重要，一定要处理干净了，不然烧出来的鸭肉会腥不好吃，买鸭子的时候一般卖鸭子的老板都会帮忙杀好，回家再收拾一遍，收拾干净后切块，用水多冲洗几遍，凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净。

　　3、烧制鸭肉的时候，先放入葱姜爆出香味，放入鸭肉翻炒至变色，再放入香料翻炒均匀，加入清水烧开放调料，转小火慢炖收汁，也可以放自己喜欢吃的配菜一起炖。

　　1、食材：鸭子一只、油、料酒、姜、葱、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、白芷、干辣椒

　　2、把鸭子处理干净，剁成小块，用水多冲洗几遍，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，鸭肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，焯好水后捞出冲洗干净。

　　3、把香料洗干净，用水把香料浸泡几分钟，起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸭肉翻炒至变色，再把香料放进去，翻炒均匀，加入适量的清水。

　　4、大火烧开转小火，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，盖上锅盖焖至30分钟左右，煮至收汁即可出锅，色香味俱全的烧鸭肉就做好了，大人孩子都很喜欢吃。

　　总结：通过以上的分享，我们知道了鸭肉用什么香料烧最香，烧鸭子的时候放八角、花椒、香叶、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的作用，不过一定要注意香料的量，可以根据自己的口味来放香料，其实想要鸭肉烧出来好吃，鸭子的选择、鸭肉的处理、烧制的火候等都很重要，掌握了这些，烧出来的鸭肉色香味俱全。

　　感谢大家的阅读和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快、事事顺心。

　　常见的肉鸭分为五种：①高邮鸭，也被大家称之为麻鸭，主要产于江苏省，富得流油的高邮咸鸭蛋老家。②北京鸭，正宗北京烤鸭就是用这种鸭子。③绍兴鸭，同属麻鸭的一种。④番鸭，番鸭是我国一种特有的鸭种，现在番鸭的养殖主要在南方。⑤绿头鸭，也叫青头鸭，它是一种钻水型鸭种。

　　以上五种常见肉鸭，最好吃的属绿头鸭，也叫青头鸭，与一般的旱鸭相比，青头鸭更喜欢潜水，它是一种钻水型鸭种，游泳实力了得，因此青头鸭的体型比一般鸭子大，羽毛比一般鸭子干净整洁。

　　青头鸭肉质紧实、香甜，没有泥膻味，只需要最简单的调料，就能让鸭肉呈现一级棒状态，最适合拿来做白切、白斩。

　　挑选青头鸭，主要看三个地方，①头部的金毛，只有养够时间，够老身的鸭子，头上的金毛才会发光发亮。②翅膀的长羽毛也要呈现出发光发亮，这样的鸭才养的够时间。③尾部最长的金色羽毛，养够时间也会微卷。这样的青头鸭够老身，鸭肉更香更紧实。

　　一烫：80度的水温，相当于水似开非开的状态，放入香叶、桂皮、八角、米酒、葱姜蒜，一边手抓住鸭脖子，呈垂直状态，另一边手拿汤勺不断把水往鸭子的身上浇，这一部是让鸭子定型，收紧表皮，逼走多余水分和油脂。

　　二沸：水继续升温至沸点，也就是水开，放整鸭进去煮8-10分钟，这一步是将鸭子体内血水和油脂快速逼出，加快煮熟。

　　三浸：火力调小，小火煮至鸭肉熟透，汤水表面呈现似开非开状态，直至鸭子煮熟。

　　蘸料搭法根据个人口味调配，鲜甜的大块鸭肉蘸上精心调配的蘸料，每一口咬下去都要感谢大自然的馈赠。

　　我是卫叔，热爱生活，闲歇做菜，字里行间，百味人生，欢迎关注@卫叔食聊哦谢谢大家！

　　我老家泸州纳溪的黄豆烧鸭子，味道不错哦，五香厚重，泡椒味浓，鸭肉入味，味道巴适得板，现在餐馆里的红烧鸭已经很少有这种美味了，主要还是现在饲料鸭太多，农村土麻鸭不多了，我们现在有很多味道只能留在记忆的長河中了，我不是九斤老太婆，但这确实是当今食品的现状，急功近利的餐饮人太多！现在和大家分享一下泸州黄豆烧鸭的做法：

　　1.食材：泸州纳溪农家土麻鸭当年养殖的，鸭龄6一8个月，黄豆，葱姜蒜，花椒，干辣椒，子姜，泡姜，泡海椒。

　　2，调味品：郫县豆瓣酱，酱油，料酒，八角，三奈，桂皮，草果，香叶，白糖，醋等。

　　3.食材的初加工：鸭子宰杀好后，清理干净，剁成小块，黄豆提前泡发好，葱姜蒜切成末，泡椒切滚刀，泡姜切片，子姜切丝，香料用温水浸泡一下捞出待用！

　　4.烧制：将铁锅上灶，加入菜油，待油冒烟时，下入葱姜蒜炝锅，加入郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，炒出香味，下泡姜，泡海椒翻炒，然后下入鸭块翻炒，加酱油，盐，白糖，醋，翻炒一下，加入清水，淹过鸭肉即可，转小火烧20分钟，加入黄豆烧至黄豆粑软，汤汁收的差不多了，再次调味翻炒即可出锅，撒上葱花上桌！

　　大家好，我是一个爱生活爱美食的小博主，很高兴回答这个问题，希望我的回答能够帮助到大家，谢谢你们的关注。

　　鸭子喜欢吃些水草和鱼虾，导致它的肉质腥燥味比较重，要想做出来的鸭子香，需要注意以下事项：

　　1 鸭子要选择农家散养的土鸭或麻鸭，这种鸭子的肉比较紧实，有嚼劲，吃起来香。

　　2 香料的选择，做鸭子香料有花椒，白芷，良姜，草果，白扣，大蒜头，姜片，干辣椒，花椒，十三香，黑胡椒粉，生抽，鸡精，白糖，辣椒油，大葱，排骨酱，麻辣酱。

　　把鸭子砍成大小适中的快头，鸭子砍好后把它装入盆中，用清水多洗几遍，漂尽血水。我这是一只新鲜的鸭子，洗干净后是不用焯水的，清洗干净后，我们倒出多余的水，把鸭子沥干备用，放入少量的盐抓一下，让它的肉质更加紧实，，同时也让它有点淡淡的底味，然后腌制15分钟。

　　倒入适量的油滑锅，倒入洗干净的鸭子，用中小火慢慢煸炒出油，鸭子的香味也越来越浓郁，肉质也越收越紧，下入姜片，蒜头，干辣椒，花椒，排骨酱，麻辣酱，白芷，草果，白扣，淋入红油，加入生抽。

　　炒出香味时倒入一瓶啤酒，加入一点白糖，十三香和黑胡椒粉，准备一个砂锅，锅底放点洋葱垫底，把鸭子和汤汁倒进砂锅小火慢炖一小时，然后转到酒精炉子上加热，上面撒上一把香菜就可以吃了，非常的美味，下酒下饭。

　　以上就是我回答的全部内容，希望能帮到你们，有什么疑问可以在评论区留言，本人主页有很多关于美食的视频，对美食感兴趣的朋友可以去看看，谢谢您的支持。

　　大家好，很高兴回答这个问题：鸭肉用什么香料烧最香，其实我觉得这个问题还真不好回答，因为每个人的的口味不同，所以选用不同的配料，也会导致味道的不同。

　　也许，有些人比较喜欢放进八角、花椒、香叶、茴香、啤酒等一起来煮，也许有些人可能喜欢清淡一些，只是加入料酒、姜蒜之类一起煮，觉得也都非常美味！所以，我觉得这个要看个人口味而定。

　　我自己家就比较喜欢清淡一些的做法，味道也很鲜香，没有腥味，适合老人小孩吃，今天分享一道简单的红葱头焖鸭肉！

　　1、鸭肉焯水去腥。把鸭肉处理干净，斩成块状，锅里加入适量清水，放入鸭肉，加入3片姜，适量料酒，开大火烧开，撇去浮沫，滚上1-2分钟，让鸭肉内的血水充分释出，然后捞出来，用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——我买的是番鸭，瘦肉多一些，也好吃一些，就是黑绒毛比较多，所以要仔细拔干净。焯水是一定要的，毕竟鸭肉还是比较腥的，焯水能去掉大部分的腥味。

　　2、鸭肉翻炒上糖色。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后倒入适量花生油，把冰糖块放下锅去，转成小火慢慢熬至冰糖融化成糖浆，接着把沥干水分的鸭肉倒下锅去，用小火慢慢煎，让每一块鸭肉都能均匀地裹上糖色。——这样上出来的糖色，会比较鲜亮和均匀，不建议直接把冰糖块同鸭肉一起焖煮上糖色。

　　3、电饭煲一键开煮。准备一个电饭煲，把剥好的红葱头放在锅内，把姜片也放进去，接着把上好糖色的鸭肉倒入电饭煲里，再加入适量2勺酱油，2勺蚝油，适量料酒，以及1碗开水，把它们搅拌均匀，然后盖上盖子，按下煮饭键就可以了！美味的鸭肉就此开焖！——这里选择放入姜片，也是为了进一步去腥味，加入红葱头，焖出来的鸭肉会特别地鲜香哦！

　　4、新鲜出炉。大约焖煮了20分钟，鸭肉已经滚了，香味飘满了整个房间。继续让它焖煮20分钟左右，待到酱汁收得差不多的时候，就可以拿根筷子蘸一点酱汁试一下味，如果觉得不够咸，可以稍微加入一点盐调味即可，然后就可以出锅装盘了！

　　香喷喷的红葱头焖鸭肉就新鲜出炉了！配料很简单，这样焖出来的鸭肉，有一种特别的鲜味，软糯又有嚼劲，酱汁特别香浓，好吃又送饭，全家老小都喜欢！喜欢的朋友不妨先收藏起来或转发给朋友，有空的时候做给家人试一试吧！

　　鸭子本身是有清香的，只要去除鸭肉本身的腥臊味，我一般用最简单的姜，再加上烹饪技巧，就可以做出清香扑鼻的鸭子了，厦门就有一道【姜母鸭】深受人们的喜爱

　　鸭肉在广西玉林有两吃法:生炆.煲汤，生炆选嫩鸭，（嫩姜）切丝与腐乳是硬配，放自己喜欢材料加散酒（醃）二+分钟 ，热锅下鸭肉中火炒干水份，加冷水浸面就好，大火煮沸下中火，小火收（干汁慢煎微黄）就起锅了，喜欢带汁的友友可再加点水 ，小火煨一下更入味;吃到（嫩姜）时你会知道赛人参由来，二，煲汤选老鸭即生完蛋己没有蛋生的鸭或（洋鸭即红头鸭），（老姜）热锅下油下姜，下鸭下散酒（半斤）下腐乳炒干水份微煎，加冷水（专用中药包）,此法可汤底涮火锅。靓汤原来如此简单!玉林的白切鸭是脱变盐水鸭手法，用料卟同而已...;香有原材料与药香之分，个人口味而定!为此本人仅说手法

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，也使得肉的味道更重，各种辛辣的香料可以有效地去除异味和涩味。

　　选用活鸭，取食时间较长，背部感觉瘦削，尾羽较长，这些都不增肥，肉的质量和味道都比较好。

　　香叶2片，桂皮1小块，白扣3粒（不要超过4粒），白芷（片）2片，高良姜1.5g，陈皮2g，小茴香15粒左右，八角2颗，花椒15粒（依个人喜好添加），干辣椒8个（按自己口味添加），姜片6片，葱3根（切段），二荆条（青红）2个，切斜片，去皮大蒜8粒 。

　　备注：取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。

　　让店帮忙宰时买，一定要把内脏带回来，它们都是珍稀可口的，带回家后再捣碎成块，冷水倒进锅里，用清水洗净备用。

　　锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟（让多余的血水全部去除）撇去浮沫（锅中没有浮沫就好）。捞出洗净控干水份备用。

　　首先把锅烧热，然后下入凉油滑锅，待锅中的油烧热了倒出。接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄。下入焯好水的鸭子。中火炒至鸭皮表面焦黄（大概5分钟左右）。

　　接着下入豆瓣酱，炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分钟（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。加入热水（加热水的目的是为了鸭肉更紧实）。水位漠过鸭子就好。在加入5g的料酒和3g的陈醋（陈醋可以使鸭子快速的煮熟）。最后加入两块冰糖综合一下香料的气味。大火烧开改小火，煮制30分钟左右，中途要翻炒两遍。

　　锅中鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出，之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟。待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。

　　自己在家做红烧鸭子，鸭子选择瘦肉多的，肥鸭更时候做烤鸭，二斤多三斤不到的八九个月大的鸭子最合适，红烧的话，块不要切太大，一是方便入味，二是方便出味（腥味）

　　一，不加香料，鸭子洗净焯水，沥干水，锅中放油葱姜蒜干辣椒爆香，倒入鸭子后，加盐多煸炒一段时间，鸭肉收缩，鸭皮变黄，再加入啤酒，没过鸭子，先大火再小火，再大火收汁，加葱蒜出锅装盘。禽类多用蒜瓣。

　　二，二斤左右鸭子，八角两粒、香叶两片、白寇一粒、白芷一片、桂皮一小块、陈皮一块、花椒十几粒，干辣椒随意，先小火炒香香料，然后加焯过水的鸭子爆炒，加老抽、上色，再加水炖一下，最后调味出锅。

　　我也很喜欢吃鸭子，通常的做法:先将鸭子炒干水分，再加入姜、蒜、干辣椒翻炒均匀，然后加盐、泡椒及泡椒水、生抽、老抽调味，最后加啤酒焖20分钟左右，起锅时还可加红椒、青椒，炒至断生即可。加泡椒的目的是让这些调料的味道深入鸭肉中，吃起来越嚼越有味，味道绵长。这种做法的好处就是香料少、易操作，保持了鸭肉的本味。

　　起油锅，放几片姜，爆香，放入鸭肉，不断翻炒约5分钟，加入开水没过鸭肉，八成熟时加入多一点的紫苏叶，加盐和酱油调味，焖透。开锅，香喷喷的！

　　调料：啤酒一瓶，生抽，老抽，蚝油，白糖，豆腐乳，花椒10几个，干辣椒，自己定，沙姜2个，八角2个，桂皮2小块，香叶3片。

　　3.焯水，鸭子冷水下锅，清水没过鸭子即可，下入姜片跟料酒，水开后三分钟即可捞出，把鸭肉洗干净，滤干水份备用。

　　4.起锅烧油，油温五成热，下入姜片，蒜米，下入所有香料爆香，爆香以后倒入焯好水的鸭肉，翻炒，下少许料酒，一起翻炒，接着下少许生抽，继续翻炒，下入少许老抽，调色，下入白糖提鲜，炒至鸭肉焦黄，起皮，再次放入少许生抽，继续翻炒，然后下入啤酒，盖上盖子，焖至汤汁烧干一半，下入腐乳2块，用锅铲把腐乳搅拌均匀，使鸭肉都裹上腐乳，然后下入青红，椒，芹菜段，再次放入少许生抽，跟蚝油，把青红椒芹菜段翻炒至断生即可出锅。

　　5.炒鸭子，我们把生抽分为三次下，不用放盐，也不用放鸡精，这样炒出来的鸭肉，非常的好吃，又香，豆腐乳包裹着鸭肉，吃起来非常的香。

　　鸭肉是骚味比较重的一种肉类，如果没有祛除那个味道的话，做出来的鸭肉是不好吃的。

　　做之前首先要用热水焯一下，这样可以祛除一部分腥味。然后热油下锅，放点姜片跟葱。姜片可以去腥，放葱可以更香。此外，还可以放点紫苏，这样炒出来的鸭肉就更美味了。

　　本人养殖的鸭鹅鸡随便做都好吃关健是你们有甘甜的井水，就可以呢。一杀好，洗净砍碎。青交三只切碎下锅禽肉下铉姜丶水齐煮十分钟就可以吃格外香，顺便半斤白氿一歺那美味、丶`

　　我是好吃又会做的二哥，关注二哥不迷路。感谢每一个关注、点赞、评论的朋友，给予我继续分享的动力。

　　鸭肉用什么香料烧最香？鸭肉腥骚味重，烧鸭肉之前要处理鸭子。整烧鸭需泡水冬天4小时，夏天1一2小时，中间注意更换水。剁块烧的要氽水，入锅葱姜白酒，冷水锅氽水，氽后洗净。

　　再讲香料，家庭烧鸭：一只鸭，半瓶啤酒，少许白酒，八角4个，桂皮1块母指大小即可，花椒20颗，干辣椒4个，丁香6个，葱姜蒜适量。店烧鸭做法，我推荐一个我做馋嘴鸭做法，请到我的主页文章里有详细做法以及香料配比，这里就详细讲解了。

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　　鸭是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉有如此多的好处，那么需要放入哪些香料才能做出好吃的鸭肉？下面分享一下我的做法，希望能帮到你。

　　2、鸭肉剁成块，锅中放入少油，鸭肉很容易出油，而且鸭油也很好的，所以用少量植物油逼出鸭油。

　　6、鸭肉快熟的时候，大火收汁，不要收干留一点，然后放入藕、香菇翻炒收汁。最后放入菜椒，翻炒断生出锅。

　　田螺买回来后，放盆里养2天，让它把泥沙吐干净。田螺洗干净后，去尾巴，这样方便吸食。然后煮田螺，待田螺上面的片开了后就可以捞起来备用。

　　鸭肉洗净切块沥水，放点盐、酱油、料酒腌一会。油爆姜蒜、泡椒、辣椒，放鸭肉一起翻炒，半熟后，倒田螺进锅，继续翻炒，最后放适量柱候酱，盖上锅盖焖上15－20分钟后，放点葱花即可上桌。

　　香芋去皮洗净切块备用，鸭肉洗净切块沥水，放盐、料酒、酱油腌制一会。油爆姜蒜、倒入鸭肉翻炒，然后加入柱候酱，加点水生焖10分钟左右，最后加香芋一起焖。香芋熟后即可上桌。

　　紫苏叶洗净备用。鸭肉洗净切块沥水，放盐、料酒、酱油腌制一会。油爆姜蒜，倒入鸭肉翻炒，然后加入柱候酱，加点水生焖10分钟左右，最后放入紫苏叶一起焖5分钟，即可上桌。

　　推荐柠檬鸭~酸辣口味，较开胃的一道广西特色菜。在网上都有得卖，现炒现做的，加上真空袋装，所以保质期的线天，不过放到冰箱冷冻的话是可以存得三个月的。

　　介绍“煮鸭子”的做法和配料：原料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克（或者辣椒酱）、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克、胡椒面3克

　　第二种:随便用一个深底的煲，放鸭肉，黄皮叶，酱油，少量盐，放姜煲至金黄即

　　这个鸭肉我觉得做啤酒鸭是最好吃的，做鸭要的可以放很多调料，比如八角啊，桂皮啊，还有桑叶啊，姜啊，大蒜啊，还可以放一些南乳啊，豆腐乳，看个人口味喜欢怎么样？但是我觉得做提醒鸭是最好吃的，但是我们广东的炎热家乡最出名的就是那个白斩鸭，就是白切鸭，我觉得很好吃

　　秋天过后的鸭子是最为肥美的，鸭肉是所有肉类中，最适合人类食用的肉，它是被联合国粮农机构所认定的。除了清炖和啤酒鸭两种做法以外，其他的烹饪方式都会放上些香料，它们可以起到增香、去腥的作用。

　　鸭子是从野生的绿头鸭驯化而来的，散养的喜欢吃些水草和鱼虾，导致它的肉质腥燥味比较重，各种辛辣的香料，可以有效的去除异味和腥味，如何合理搭配使用它们，就是大家比较关心的问题！

　　1、首先是活鸭的挑选，饲养时间较长的，脊背处摸起来有骨感的，尾部羽毛长些的，这些都是没有经过育肥的，肉质和口感较为上乘，麻鸭是首选的品种，它的肉香而不柴。

　　2、其次是香料，香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、小茴香、八角、花椒、干辣椒、姜片、二荆条、大蒜、香葱。

　　烧鸭子常用配方：500克的鸭肉，2片香叶，1片桂皮（放多汤汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8个干辣椒，15粒小茴香，半片陈皮，适量的葱姜蒜、二荆条。

　　备注：以上14种香料，烧鸭子时比较常用，其中以白芷去腥的效果最为凸出，用之前需将它们清洗干净，然后再加入适量的白酒泡上几分钟。大家可以任意选择其中几种，或者全部都放。

　　3、再则是清洗，购买时让店家帮忙宰杀妥当，务必将内脏带回来，它们可是难得的美味，拿回家后再将它斩成块状，冷水倒入锅中焯水，捞出备用。

　　4、最后是烧制，锅中倒入适量的菜籽油，先放葱姜蒜爆出香味味，再放入鸭肉炒至变色，再将泡发好的香料倒入锅中翻炒均匀，然后注入适量的清水烧开。

　　5、等到汤汁烧开后，再放入些陈醋、生抽、老抽、味精、酱油等作料调味，盖上锅盖转小火焖半个小时，即可出锅装盘。

　　家庭做法简单实用，我想这会一定会有很多大师傅给一堆记不住又买多了浪费，买少了别人不卖的香料，搞那么麻烦这比吃鸭难多了。

　　鸭就腥燥味难除，所以就家庭随用的十三香加点陈皮，不想买陈皮，平时买桔子时看皮溥多汁的桔子，吃完晾晒一点就够用了。

　　有条件的臭蛋（类桔子，这玩艺怎么叫学名真不知，就是嫁接桔子的原根系果子，干的，放两个）

　　如果又想现煮现吃，那买个柠檬，切半丢进去，一可让肉更易煮，二也同样可去腥燥。

　　鸭肉对于不少人来讲是更宁愿先选择鸡的，主要是怕鸭肉的腥味重一些。其中主要是因为鸭子屁股上的分泌腺体发达，因为鸭子要下水活动才能长得好，就必须分泌油脂涂抹在羽毛上防水。自然腥味就重多了。

　　不过鸭肉性凉自然也受到不少吃客的推崇，只要仔仔细细去掉鸭屁股上的分泌腺就完成了一大半了。其次是清洗鸭子内部时要更细心洗干净血污，并撕掉一些隔膜，去掉鸭肺等一些骨骼后面的内脏。

　　烹制鸭肉最好是先焯水后再进行烹饪调味，这样鸭子就不会有太腥的问题了。我个人喜欢的有魔芋烧鸭、酸话梅烧鸭、土豆片烧鸭。方法都类似，我一般会把整只洗净的光鸭焯水煮半熟取出，沥干水分后斩件。

　　这之后可以入锅配姜爆炒后配入魔芋或者酸梅，也可以是焯水过的土豆片。而后面是不论配上什么配料都需要加入开水稍微焖一会，等鸭肉糯烂后调味起锅。

　　话梅烧鸭会让鸭肉带着小酸甜的美味让你舌头被宠爱着!甚至有停不下来的痛苦也会在你的舌尖上袭来。

　　而土豆片烧鸭却有农家土味情话一样朴实的醇厚。土豆片满满的吸足了鸭肉经过焖煮的后鸡肉天生不具备的水禽才有的摇曳美味!给人满口粉粉沙沙的充盈和浓浓肉香叠加鸭自带油脂的香!

　　有被水面上的阳光晃到眼的眩晕感。吃完土豆片烧鸭基本上你都会恨自己没有管住自己嘴。

　　而魔芋烧鸭在咸鲜的郫县豆瓣酱底味作用下，我们只会怪今天电饭锅了里的饭少了!还一直安慰自己说道：魔芋是低卡路里的食材，今天不会能量超标。

　　各位看官大家好，欢迎阅读由简怡君说美食提供的资讯。今天我们的主题是：鸭肉用什么香料烧最香？如何合理搭配使用很关键，本文来告诉你！接下来我们一起进入正题。

　　鸭肉是所有肉类中最适合人类食用的肉类。它得到联合国粮食及农业组织的承认。除了炖鸭和啤酒鸭这两种方法外，其他烹饪方法还会添加一些香料，在调味和除臭中起到一定的作用。

　　野鸭是从野鸭中驯养出来的。自由放养的喜欢吃水草和鱼虾，这使得肉的味道更重，各种辛辣的香料可以有效地去除异味和涩味。如何去除异味和涩味？正确使用它们是每个人都关心的问题！

　　1、首先，选用活鸭，取食时间较长，背部感觉瘦削，尾羽较长，这些都不增肥，肉的质量和味道都比较好，鸭子是首选品种。这是肉味的，不是木柴。

　　2、其次是香料、香叶、肉桂、白带、白芍、高良姜、陈皮、孜然、八角、辣椒、干辣椒、生姜、地精、大蒜、葱。

　　烤鸭常用配方：鸭500克，香叶2片，肉桂1份（黑汤），白扣子3个，白芍2个，辣椒15个，干辣椒8个，孜然15个，陈皮半片，葱姜蒜适量，荆条2个。

　　备注：以上14种香料在烤鸭时更常用。其中除白牡丹效果最为显著。使用前，您需要清洁它们，然后添加适量的白葡萄酒几分钟。你可以选择它们中的任何一个，也可以把它们放在一起。

　　3、然后再清洗，让店帮忙宰时买，一定要把内脏带回来，它们都是珍稀可口的，带回家后再捣碎成块，冷水倒进锅里，淹死，取出备用。

　　4、最后一道是烧掉，在锅里倒入适量菜籽油，先把洋葱、姜、蒜爆出的香味，再加入鸭肉使其变色，再把好的调料倒入锅中，搅拌均匀，然后注入适量的水煮沸。

　　5、等汤煮沸后，加入醋、酱油、酱油、味精、酱油等配料调味，盖上锅盖，转小火半小时，即可出锅。

　　综上所述，第一选择是选择活鸭，然后用一些香料进行合理的混合。每个人都可以用上面的配方，一定会烧到美味的鸭肉！

　　好了，今天的分享就到这里了。如果觉得小编文章不错，在文章下面给一个小小的赞。您的支持是小编继续努力的动力！

　　啤酒鸭汁水浓郁，喷香诱人，啤酒的苦涩一扫而光，留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天，郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法，快去学起来吧！

　　鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。