别介，我们今天不点外卖，我来放大招，教大家卤一头猪，然后吃他个五天假期。

　　（草草乃闽南人，做的是闽南风味的卤猪头肉，如有不同的做法，评论区探讨。）

　　（买的时候，猪头肉已经剔去脸骨和眼眶，剩下纯肉和软骨，耳朵里的杂物和猪毛，也被摊贩收拾得很干净了。）

　　放入猪头肉，倒入糖色，少许料酒、生抽、十三香、清水没过猪头肉，生姜拍扁，大火煮开；

　　一大锅的卤汁，你可以在空当之处，放入鸭蛋、豆干、鸡爪、黑笋等一起卤，这样味道更丰富。

　　豆干卤个半小时就可以起锅，而猪舌要大约一个小时，用筷子很容易戳进舌头最厚实的地方，猪舌就是熟了，大火收汁，出锅！

　　五花肉1条、红葱头多多、生抽、蚝油、鱼露、五香粉、白胡椒粉、蒜头、八角香叶辣椒、可乐等。

　　2、起锅，锅中一点点油，放入五花肉爆油，微火，五花肉中的油脂会慢慢释出；

　　当锅中有一定的油脂的时候，放入红葱头爆香，爆香后再放入蒜泥和八角香叶辣椒等再次爆香；

　　舀一勺卤肉、几根青菜、一颗卤蛋，顶顶要紧的是将卤汁浇入饭里头......

　　而无论卤猪的哪一个部位，我都不愿意浪费卤汁，所以卤猪 富联注册头的时候多了卤蛋，卤猪舌的时候多了卤豆干，而卤猪脚，一定得来黄豆。

　　老抽、生抽、蚝油、加饭酒、鱿鱼干、八角桂皮香叶、蜜枣、红糟、生姜、蒜头等。

　　3、起锅烧油，爆香姜片，放入八角桂皮香叶等一起翻炒出香味，再放入焯水后的猪脚一起翻炒入味，清水没过猪脚两指高。

　　5、红糟化开后，转入砂锅，放入黄豆和鱿鱼干，盖上锅盖，大火烧开，转小火卤1个小时。

　　既然是卤一头猪，有猪头、有猪舌、有猪身上的肉、还有猪脚，那么最后就来猪尾巴。

　　猪尾巴富含胶原蛋白，花生号称美容长寿果，两者一起烹饪，猪尾吸收花生的香气，花生吸收猪尾的油腻，肉香不腻，养颜美容，滋味无敌。

　　再倒入料酒压腥、生抽调味、老抽调色、蚝油增味，冬菜提鲜提味，一瓶可乐加持，煮开。

　　猪尾软烂适中，颤巍巍胶原蛋白尽显，而花生香糯酥滑，动物油脂和植物油脂相结合，无敌美味。卤一头猪过五一闽南味好吃不难做