富联手机app下载，“这次在中国大厨学习的桶子鸡，由赵振立大师亲自操作，颜色漂亮，咸香十足，口感不错，越嚼越香，我已经吃了好几块了还想再吃一点。”

　　“我来自广东，在当地经常吃盐焗鸡，但我感觉这次在中国大厨品尝的这款桶子鸡比盐焗鸡好吃得多，因为盐焗鸡回味都是沙姜的味道，而桶子鸡回口是鸡本身的香味，越嚼越香！”

　　“这是我第二次来中国大厨学习酱牛肉、桶子鸡课程，为什么第二次过来呢？首先是因为我第一次学习后在店里推出了酱牛肉，卖得很好；其次，课程增加了道口烧鸡，我也想学到手。另外，这款酱牛肉确实是老字号产品，口味很棒，赵老师是名门正统传承人，大家有兴趣可以到中国大厨学习！”

　　。赵振立老师讲课非常认真，每款产品从食材的选择、预处理，到每种调料的用法用量、制作过程都进行了详细的剖析，我们毫不费力就能听懂理解。出品的味道自然也是一流水准，

　　桶子鸡皮脆肉筋、咸香可口；酱牛肉肉质紧实、不硬不柴；道口烧鸡形似元宝，入口酥柔，每一款都是我尝过的最好口味

　　，搭配麻辣花生等小吃，经营方式十分灵活，非常适合我这类刚开始创业的餐饮人。

　　在所有的产品中，我最满意的就是桶子鸡。这款传统名吃色泽金黄、口味咸香，味道比盐焗鸡更胜一筹，非常适合我们当地食客的口味。调卤汤的过程也让我大开眼界，

　　制作这款桶子鸡时居然不用吊高汤，仅用清水就能熬出味道醇厚的卤汤，除香料外成本几乎为零，非常适合刚开业的小店

　　。砂仁、良姜、香叶等17种香料的巧妙搭配，最大限度地发挥祛腥增香的作用，

　　将鸡肉卤得醇香入味的同时，又保留了鲜香的原味，赵振立老师真不愧是烹饪大师！

　　中国大厨专家课堂，培训种类丰富、老师技术过硬，非常专业。课程配方准确，流程清晰，非常适合我这种没有餐饮基础的小白。

　　课堂上共出品了酱牛肉、桶子鸡、道口烧鸡、酱猪肉、麻辣花生五款产品，各具特色、味道绝佳。道口烧鸡软烂脱骨，丝毫不塞牙，回口兼有肉香和料香，非常适合我们东北人的口味；酱猪肉制作方法简单，但成菜效果一极棒，软糯入味，丝毫不腻；麻辣花生更是培训班上的“人气选手”，不起眼的花生米在赵老师的烹制下变得酥脆麻辣，让人越吃越想吃，一颗接着一颗，根本停不下来。我想这大概都是因为赵老师教的香料配方巧妙又合理的缘故。

　　另外，我发现自己做熟食不仅干净卫生而且成本极低。一只道口烧鸡的成本不超25元，但在熟食店里却被卖到了68元的高价，将来若是开家卤味店也是大有赚头的。

　　我就是奔着桶子鸡和道口烧鸡这俩鸡肴而来，他们的口感截然不同，可以满足不同人群的消费需求。桶子鸡色泽金黄、皮脆肉嫩，冷藏后食用更具风味，较受年轻人喜欢，其制作时无须吊高汤，最关键的是控制火候，以小火煨制半小时左右即可出锅；道口烧鸡则需卤制三四个小时，出锅时呈完好的元宝状，但一抖即散，软烂脱骨，肉香浓郁，非常适合老年人食用。

　　课堂上出品的麻辣花生更让我惊喜，去皮花生米倒入135℃的热油中炸透，趁热撒上盐、糖、辣椒等调料混合打碎的料粉，再入锅与辣椒、花椒等炒出香味，每一颗花生都与调料充分碰撞，成菜酥脆入味、麻辣回甜。以前我去开封考察时曾品尝过当地的此类产品，但口感发艮发硬，与赵老师在课堂上做的完全没法比。

　　亮点：开封酱牛肉油润光亮，酱香浓郁，肉质紧实，切成薄片不散，入口一咬即碎，且不柴不硬，越嚼越香

　　师从开封百年老店王记熟食掌门人，现为河南新乡市三味居食品有限公司董事长，中国大厨专家课堂“中华老字号名吃”技术培训金牌讲师

　　牛肉的选材标准；牛肉的腌渍加工方法；腌制牛肉时食材与盐的最佳比例解析；腌渍时间对于肉质的影响分析；制作酱牛肉所需香辛料的选择及其配比；高汤的吊制；酱牛肉的卤制工艺演示。

　　鸡的选材标准；鸡的褪毛、修剪、改刀与处理；介绍制作桶子鸡所需的香料及其配比；桶子鸡卤汤的调制方法；桶子鸡的卤制工艺演示；桶子鸡八步改刀法。

　　4.开封秘制酱卤猪肉：猪头肉的选材、改刀、祛腥处理；制作酱猪肉所需香辛料的选择及其配比；高汤的吊制；酱卤猪肉的卤制工艺。

　　秘制料粉的搭配与制作；油炸花生的最佳温度解析；油炸花生的详细过程；麻辣花生的翻炒出品步骤。

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