提到峨眉美食的金字招牌，“曹鸭子”绝对要占据一席之地！每到逢年过节，他们家店门口便会排起长队，不少市民游客甚至会一次性购买多只打包带走。那么，曹鸭子到底有什么样的魅力？今天我们就去揭秘它的独特之处

　　每天清晨5点，曹鸭子加工厂便开始了一天的忙碌，十几位师傅在各自的岗位上，有条不紊地进行着鸭子的现杀、腌渍、烟熏、卤煮等十多道工序。八点半，第一锅卤鸭子还冒着热气，便会被工人马不停蹄地送往门店供食客挑选。

　　和师傅们一起在加工坊里把控每一道流程的还有曹鸭子的第四代传承人曹永东，今年34岁的曹永东和鸭子打交道已经14年了。从20岁开始，曹永东就跟着父亲学习制作卤鸭子，从杀鸭到清理内脏、再到烟熏、卤煮，每一个工序他都花费了近2年的时间来磨砺。如今，曹永东也练就了自己的独门绝技——他只需在卤锅旁稍微闻一闻、尝一尝，就知道卤水里缺了哪一种味道。

　　曹永东告诉小编，他们家的烟熏鸭采用二三十种纯天然的香料，用祖传的卤煮秘方，同时坚持复刻了最传统的烟熏工艺。放养了70多天的土麻鸭被工人们放入特制的红砖炉中，用柏木屑熏制一个半小时，鸭肉肉质变得更加紧实，香味也愈发浓郁。

　　由于土麻鸭只能放养而无法大规模饲养，为了保证鸭肉品质，曹家人始终坚持少而精的原则，确保每一只“曹鸭子”都是精品，因此也深受食客追捧。

　　吃曹鸭子还有一个“灵魂”，就是它的蘸料。据了解，这是84岁的曹华清亲自操刀制作的。曹华清从70年代开始就挑着担子在北门桥一带售卖曹凉粉，而他的秘制酱料和“海椒油”，也早已成为许多峨眉人心中最难以复刻的经典味道。如今，曹老依旧坚持到工坊里亲自熬制“海椒油”，纯靠手感就能精准根据不同油温，巧妙地加入花椒、辣椒面等各种调料。经他手调制出的“海椒油”集鲜、香、麻、辣为一体，色泽鲜亮，口感极其丰富，不少顾客购买烟熏鸭时都会多要一袋蘸料。

　　朱兴春是曹鸭子20多年的老粉丝了，他告诉记者：“我每次吃的时候都会搭配店家给的蘸料，那个味道让人回味无穷！”

　　作为峨眉响当当的一张美食名片，曹永东和他的妻子屈平现在已经扛起了曹鸭子传承的重任，并且在传统工艺的发展中注入了新鲜的力量。去年，他们在乐山世豪广场开了第一家直营分店，还积极利用抖音、美团、大众点评等多种电商渠道，增加“曹鸭子”的曝光率，让曹鸭子的知名度不仅局限在峨眉、乐山，而是迈出四川，走向全国。“接下来，我们会继续在各种选材、用料上严格把控，做好自家品牌的同时，也希望能和其他美食一起抱团合作，宣传推广我们峨眉美食！”曹永东说 富联线路测速道。独家探秘“曹鸭子”！峨眉烟熏鸭界的“扛把子”是这样炼成的！