鸭这么卤香得邻居来敲门！话说！！！ 富联手机app下载！在乾隆下江南时，点名要吃一家餐厅的烤鸭，厨师连忙进了一批鸭子，下午回来时却发现，鸭子全死掉了。

　　可是皇帝马上就要来了，再去找一批鸭子肯定会来不及，做不成烤鸭那可是要掉脑袋的！

　　厨师只好硬着头皮，把那几只鸭子拿来煮了，再配上独特的卤汁，没想到乾隆吃了之后，表示“深得朕意”并御赐其名“盐水鸭”。

　　当然，这个历史故事的真实性还有待考证，但是南京人喜欢吃鸭是出了名的，全市一年的鸭子销量都在3000万只以上，像做盐水鸭的名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、金陵饭店等几十家；

　　还有许多大大小小专门制作盐水鸭的熟食店，遍布南京的大街小巷，由于制作的过程与众不同，盐水鸭也被并入了金陵八大名菜。

　　比如说金陵饭店，从选鸭到开卤都是非常的严格，做出来的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，代表了南京盐水鸭的顶级水准。

　　店里的鸭子选用的都是上等麻鸭，即便旺季生意好，也不会对鸭坯的来源有半点马虎

　　2. 把炒好的热海盐均匀的抹在鸭子上，不停地揉搓，让多余的水分和油脂流出。