准备材料：7-8根香肠、八角、香叶、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、葱段、酱油、冰糖、料酒

　　香肠用小刀划几道口子（或者用牙签扎几个洞也是一样）味道更容易渗透到肉中，辣椒干用剪刀切段备用，需要的材料准备就绪。

　　制作卤水。选用冰糖，熬煮成焦糖色（选用冰糖容易上色），放入事先准备的香料：八角两个，香叶一片，花椒数10个，葱段一节，辣椒2个爆香，出香后，将香肠倒入锅中翻炒20s，倒入一碗开水的量即可，再多不可。

　　然后卤肉店的香肠怎么做，转小火收汁，大概1分钟左右，快煮熟的时候，将调料材料捞起，切成大小均匀的薄片，一盘香喷喷的卤香肠就可以出锅了！

　　2. 首先，卤制是一种烹饪方法，通过将食材浸泡在调味汁中慢慢煮熟，使其入味。

　　卤制香肠的方法可以根据个人口味和食材选择不同的调味料，如酱油、料酒、糖、盐、香料等。

　　将香肠放入卤汁中，加热煮沸后转小火慢炖，时间根据香肠的大小和个人喜好而定，一般需要20-30分钟。

　　炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如姜片、葱段、八角等，增加香味。

　　例如，可以在卤制过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等，增加口感和营养。

　　另外，还可以根据个人口味尝试不同的调味料和配料组合，创造出自己喜欢的独特口味。

　　总之，卤制香肠的方法可以根据个人喜好和创意进行灵活变化，让食物更加美味。

　　通常卤肉店的香肠是这样做的，首先选用质地好的前夹芯肉，洗净摇成肉靡后加料酒和其它佐料，然后把成品肉灌入小肠内凉干即成香肠等。

　　将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。

　　取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。

　　将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠。 富联注册，