]燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除 净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。 燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、 气怯食少者，都可把它作为滋补品。燕窝的吃法如下：
1、将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡， 捞出放入凉水中浸之四小时。
2、最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱 桃切片。
3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕 窝的小盆里。
4、滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。二、鸡汁燕窝原料： 燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡 油5克。
做法：将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分 钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放 在容器内放上火腿丝和 焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油 即成。三、三丝燕菜
1、燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。
2、发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮 沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。六、燕窝炖雪梨
制法：將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。如何食用燕窝？
1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发 泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于 盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和 其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄 乱和把燕窝丝弄断。择 净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。
2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。
孕妇怎么吃燕窝才合理？孕妇一般怀孕3个月后即可进食燕窝.首先燕窝不含脂肪,孕妇可充分吸收,不发胖,且能为胎儿的正常发育 提供后勤补给,起到安胎和 提高孕妇和宝宝免疫力的作用,还能使宝宝皮肤白嫩,身体强壮等等. 孕妇 吃燕窝不能用中药材炖制,应采用水果或原味炖制,,燕窝的最佳搭档是冰糖,建议不要使用黄冰糖.干货 浸泡时间一般为5--6个小时,因燕窝含水溶 性蛋白,时间不能浸泡过长,否则它会融入水中. 建议一周吃 2--3次,吃多了也是浪费,每周人体吸收燕窝营养的量一般在6--8克左右.燕窝的适用人群
2、儿童慎食;肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。如何鉴别线、看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝，师傅还提醒说，购买燕窝的时候不要过于 贪白，色泽微黄为佳；
4、拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹 力能搓成浆糊 状的是假货！燕窝怎么吃既营养又健康？
