重庆市名牌农产品“王光明”牌五香卤牛肉微生物超标2021年8月3日，重庆市市场监督管理局发布关于1030批次食品安全抽检情况的通告 (2021年第38号)。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB 2726-2016)中规定，熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。

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　　菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　公开信息显示，重庆丰都光明食品贸易有限公司是重庆市丰都县政府确定的重点生猪定点屠宰企业。

　　“王光明”商标已经国家商标局注册，“王光明”牌产品被评为重庆市名牌农产品，畅销湖南、上海、广州、南京等省市，并出口俄罗斯、韩国、香港、澳门等地。