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　　优选解答：卤牛肉菜品中糖的作用如下： 1、延长保存时间。糖中所含的成分可以降低蔬菜中水分的活性，影响和抑制微生物的生长，从而延长储存时间； 2、调节色和味。糖能使肉中的胶原蛋白膨胀光滑，使肉柔软多汁，为菜肴增添不同的味道； 3、提鲜。放糖还能增强卤牛肉的美味，同时起到解腻的作用。

　　优选解答：学习卤肉技术的地方是比较多的，至于哪里学习卤肉培训，首先我们可以去正规的卤肉培训学校学习技术，其次我们也可以去实体店找一个不错的师傅学习卤肉技术，再者是我们可以在网上学习卤肉技术，具体的学习方式还是要根据自身需求而定吧。不同的需求学习方式也是不同的。

　　优选解答：坐月子可以吃卤肉。卤肉营养丰富。坐月子期间可以适当吃一些，但一定要适量。不要一次吃太多。由于卤肉容易引起上火，容易引起产妇便秘，而且如果吃得太多，卤肉很油腻，更难消化。。坐月子期间，饮食要多样化，积极补充体内营养，多喝大骨汤、鸡汤、排骨汤。

　　优选解答：卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间没有长短之分，因为卤肉的时间长短和你想要的一样，一般时间从15到20分钟的短期卤肉到1到2小时的卤肉。一般来说，鸡翅比较好吃，可以用高压锅或者炖锅炖20分钟。猪蹄猪耳朵的时间和这个差不多，比较好吃。卤肉讲究老汤，每次都要加热水和新成分。

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