想要卤出的肉又香又好吃，需要放哪些香料呢？卤肉是最好的下酒菜，不管是猪头肉、猪肘子、猪耳朵或者酱大骨都是喝酒的绝佳伴侣，卤肉做法其实并没有什么独特窍门，只要把香料选好，小白也可以做出好吃的卤肉的。那么做卤肉一般要选择哪些香料呢？下面就给大家分享一下我做卤肉一般会放哪些香料，大家可以参考一下。

　　八角也称为大茴香、大料，是我们日常做菜最常用的一种香料，炒菜、炖肉都会用到它。八角不但能去除肉中异味，还有增香的效果，所以卤肉的时候是必放的香料之一，但是八角的味道比较浓烈，炖肉的时候不宜放太多。

　　香叶是甜月桂树的叶子，是一种非常受欢迎的家常用香料。香叶可以用在炖肉、炖鱼和腌制食品，在卤肉中，香叶的主要作用是增香，而且它还能使香味更加持久和浓烈。

　　桂皮又称肉桂、官桂或香桂，是香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，既是一种中药材，也是一种烹饪香料。我们卤肉的时候一般都要放上一两节桂皮的，可以起到增香的功效。但是桂皮的味道比较浓烈，一般也不宜放太多，另外桂皮也可以磨成粉使用，它也是五香粉的材料之一。

　　陈皮，通俗一点讲就是晒干的橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能称为陈皮，只有放上三年以上的橘子皮才能叫做陈皮。陈皮也是一种比较常见的香料，卤肉的时候放适量的陈皮可以让肉吃起来香味更加浓郁。陈皮吃起来有一股淡淡的苦味，因此卤肉的时候也不宜放太多。

　　花椒可除各种肉类的腥气，因此它是卤肉的必放香料之一。花椒有一种独特的辛辣味道，所以我们在卤肉的时候可以放，但是也不宜放太多。另外，饺子馅或者拌凉菜的时候放一些花椒油会让菜肴的味道更加美味。

　　丁 富联娱乐香是一种增香性香料，它有一种浓郁的辛香味道，是我们卤肉的重要香料，在卤肉中起着重要的作用，卤汁的香味就是源于它的味道，因此卤肉的时候一定不要忘记放它。

　　以上6种香料是卤肉必放的香料，卤肉味道好不好很多时候需要这些香料一起来激发的。亲爱的朋友们，你们卤肉的时候还会放哪些香料？欢迎大家留言补充！首页-「安迪娱乐」首页