鹿鼎娱乐主管-首选网站 富联朝登陆，社消零售我国卤制品市场规模保持增长态势，行业集中度处于较低水平

　　文章来源：和仕咨询整理作者：和仕咨询整理阅读量：21发布时间：2024-11-14

　　卤制品是以家禽、家畜的肉和内脏及部分水产品、蔬菜为主要原料，通过调制好的卤汁进行烹饪的食品。‌卤制品属于一般熟肉制品，其特点是突出原料原有的口味和色泽，主要使用盐和少量酱油作为调味品，调味以原料的原有色、香、味为主。卤制品通常“热做冷吃”，口味鲜香，卤汁可以长期使用，越陈越香。‌

　　根据和仕咨询研究中心发布的《中国卤制品市场可行性研究报告》显示，2023年卤味品类的市场规模约为4000亿元。2018-2023年复合年增长率约为13%。

　　近年来随着市场饱和度不断提升，卤制品新增企业数量大幅下降，但由于行业进入门槛低、各地区卤制品风味差异较大，目前行业集中度仍处于较低水平。随着食品安全监管日趋严格，消费者对食品的新鲜度、口感等要求不断提升，缺乏技术、品牌等优势的中小企业将会逐渐退出市场，龙头企业纷纷通过提升产品质量、规模化运作等方式来实现降本增效，扩大竞争优势，卤制品行业集中度将逐步提升。‌

　　目前，在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下，新老卤味品牌的更替也在提速。如何去匹配、满足新生代消费群体，将是卤味企业接下来的共同功课。

　　和仕咨询行业分析人士表示，尽管卤制品行业面临诸多挑战，但通过创新和调整策略，行业仍有发展潜力。随着消费者对健康和品质的追求，卤制品企业需要不断创新产品口味和满足个性化需求，同时加强品牌建设和市场拓展，以应对日益激烈的市场竞争‌。