首页·博世娱乐·首页?食物对与人类来说非常重要,现在经常提到各种各样关于食物中的事件,有的是在电视上看到的,有的是在网上看到的。例如有些人吃了西瓜中毒了的,认为是吃了打针的西瓜。还有一些是吃的菜系太多,有些吃了不能同吃的菜系导致中毒。下面,给大家说明一下食品谣言。
2013年9月,广西龙胜地区一条“猪肉长钩虫,水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法疯传网络,并在之后几年陆续出现多个衍生、变种谣言。针对这一谣言,2016年6月初,国家总局对此谣言给予了回应,人民网、新华网等多家媒体发布了辟谣消息。在2016中国食品辟谣论坛上,中国食品辟谣联盟发布了三大食品谣言,其中,所谓的“猪肉钩虫”被证实为子虚乌有。
2016年3月,云南省两网民在网络上散布谣言称:“昨天凌晨2∶21分,一女可爱染SB250病毒(变种还有sk5、H7N9等)死亡,年龄21岁,参与抢救的医生已经被隔离,据悉此女是在市场买草鱼回家做酸菜鱼吃后发觉呕吐头晕送院,中央电视新闻已播出,暂时别吃鱼肉,酸菜,特别是草鱼,酸菜鱼,水煮鱼,因禄劝县有121个鱼塘已感染”。自此,该谣言的多种版本在社交平台广泛传播,主体内容大致一样,只是更换了时间、地点、人名。之后,各地食药、卫生和公安等部门联合媒体相继辟谣,多个造谣、传谣者被处罚,但类似谣言传播仍呈愈演愈烈之势。
2005年之前,因为“红皮鸡蛋为柴鸡所下,所以红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养”的说法在社会风行。针对这一说法,央视健康频道在2006年9月13日一档名为“吃鸡蛋的学问”的节目中进行辟谣,表示不同蛋壳鸡蛋营养经过试验测试后几乎没有差别。其后几年中关于蛋壳种类和营养区别的谣言争论随着网络在全国领域广泛传播,期间“中国食品科技网”“新华社”“湖南在线”等各种类型媒体均有发布文章进行科普辟谣,但仍有大量网民在“”“爱问知识”等答疑平台咨询,这条谣言甚至以1096万人次的搜索量而登上2014年“十大生活谣言”榜首。
2016年夏季,正是西瓜热销的季节,一则“只要瓜瓤里有黄白色的筋,就说明这个西瓜打过针了”的消息在各大社交平台疯传。事实上,这则谣言早在2012年曾出现,每逢西瓜热销季节就会死灰复燃。微信公众号“富阳吃喝玩乐”2015年4月9日发布《这种西瓜千万别吃,已致12人中毒…》,今日头条“王旗营养师”2016年6月27日发布《西瓜中毒事件,告诉你的家人,一定不要吃“打针”西瓜!》。对此,《人民日报》《宁波日报》等媒体曾通过实验告诉公众,给西瓜打针,瓜农无利可图,不具可操作性。
2003年12月12日,美国营养学教授坎贝尔,在上海举办的东方科技论坛中提出大量饮用牛奶,使动物蛋白摄入过多,癌细胞就会被高蛋白“催发”的观点。2004年6月3日,《南方日报》发布一篇英国教授认为乳制品是人体癌变的催化剂的报道。随后几年间大量牛奶对人体危害的国外研究的文章,在新浪博客、和各种社区论坛内被广泛转载,甚至在“生物谷”“健康在线”等网站传播。针对这一说法,《生命时报》在2006年12月19日,通过电话采访坎贝尔教授以及国内专家,首次辟谣“牛奶致癌论”属于饮用量和针对西方膳食结构的研究。2007年3月23日,卫生部网站全文刊登了国内15位权威专家联名撰写的署名文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》,《人民日报》在5月31日,世界牛奶日前一天发布了整版的辟谣消息及牛奶健康知识。时至今日,在各大社交平台有关“牛奶致癌”的说法还在蛊惑人心,在朋友圈疯传的文章《牛奶将人类送入癌症的坟墓》一度又将牛奶安全性推上了舆论的风口浪尖。
2016年9月以来,网传谣言“家里有孩子的注意了:现在是柿子上市的季节……今天刚刚发生一件真事:一个小女孩吃完柿子又喝酸奶,结果不到半个小时就中毒死了!”事实上,此消息并没有事件发生的时间、地点、人物等细节,以“柿子+酸奶”为关键词在网络搜索,近期也并未发生公众因食用柿子酸奶中毒、致死的事件。据了解,类似柿子与酸奶、螃蟹同食中毒的说法早在2012年就曾出现,《楚天晚报》《包头晚报》等媒体曾就此说法采访有关专家,专家们均表示未听说此类说法。
“笔直的黄瓜都喷了药,弯黄瓜才是天然的”“黄瓜买弯,韭菜选短”,每逢黄瓜热卖季节,此类说法就在社交平台疯传。2016年类似谣言再度出现,微信公众号“康年”9月7日发布《这些东西不是美食,而是“毒”》,“小喇叭推广平台”“乐山房产资讯”分别于9月14日、9月18日也发布了同样的文章。据了解,“笔直黄瓜喷了药”的说法曾于2015年登上网络谣言榜,环球网、人民网、新华网等知名媒体曾多次辟谣。
2001年5月12日《江苏农业科技报》就针对社会谣传的用避孕药催养黄鳝进行过辟谣。2004年4月4日,中央电视台“每周质量报告”披露南京市有摊贩自己透露黄鳝用避孕药养殖,同年10月14日央视健康频道进行辟谣,然而在此期间已有多家媒体转载了这则不实新闻。2007年6月27日,北京电视台“快乐生活一点通”栏目曝出菜贩自己透露在种植黄瓜时喷的药水,性质类似避孕药。2009年6月15日,中国食品科技网判定喷洒在黄瓜上的药物为植物性激素。随后几年间,避孕药所含激素成分备受网民争议,多次被当作各类农产品、水产品的“催熟剂”。2015年9月29日,在中国食品辟谣联盟发布的中国第一期食品谣言榜中,指出黄鳝养殖与避孕药无关。
1985年“8503”无根豆芽生长调节剂研发成功,并在全国范围内大规模应用,2010年12月22日《大河报》曝出不实消息,称郑州一豆芽生产户所用的“无根生长素是一种激素类药物,其中五种添加剂均可致癌”。针对这一谣言,2011年1月25日“果壳网”谣言粉碎机版块发布文章对其首次辟谣。然而2011年无根豆芽生长调剂其中两种物质被卫生部和国家质检总局双双排除出食品添加剂目录后,无根豆芽自此被归为“毒豆芽”开始遭到各地清查。随后几年间多家媒体发表没有科学依据的乌龙报道,夸大无根豆芽危害,以至于坊间的以讹传讹让无根豆芽被冠以“五毒俱全”之说。2015年1月13日,北京地方网站联合将其归为“2014年十大生活谣言”,15日香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心通过《澎湃新闻》发布研究报告再次进行辟谣。2015年5月21日,国家食品药品监管总局、农业部、国家卫计委联合出台了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准为豆芽中无根剂使用划定限量。
2003年9月17日,中央电视台生活频道收到观众来信称小龙虾含有害物质且生活环境肮脏,开展专项调查辟谣“小龙虾有害、生活环境肮脏”的说法。2005年6月,一则“小龙虾是二战时期用来处理尸体的”的谣言在出现,随后在贴吧和天涯论坛被广泛转载,引发热议。2006年7月24日,《解放日报》对此进行辟谣,表示小龙虾虽然能在污染水域生存,但不代表其只在污染水域生存,头部确实易聚重金属但其躯体并不会贮存。然而事与愿违,谣言进一步发酵,出现“小龙虾不是虾是虫子”“外国人都不敢吃”的衍生谣言。2011年1月19日,《新京报》再次请农学专家发表文章进行辟谣,至此舆论开始平息。
泡水蔬菜:泡在水里过夜的蔬菜,表面看去很肥壮、很水灵,若折断茎端,断面会有水流出。
化肥豆芽:采用化肥催生的豆芽,短根或无根,如将豆芽折断仔细观察,断面能发现有水渗出,有的还残留化肥气味。
油豆腐充水:好的油豆腐有鲜嫩感,充水油豆腐油少、粗糙;好的油豆腐捻后容易恢复原状,充水油豆腐一捻就烂。
豆腐干掺豆渣、玉米粉:豆腐表面粗糙、无光泽、弹性差,折面呈不规则的锯齿状,并可见粗糙物。
鲜鱼灌水:鱼表现为肚大。若将鱼提起,鱼肛门下方两侧凸出下垂,用手指插入肛门,旋转两下,手指抽出,水立即流出。
牛奶,富含蛋白质、钙和多种维生素等营养物质,是天然的营养品,被称为“液体黄金”。牛奶怎么喝?喝多少?什么时候喝……这些日常生活中大家经常会问到的问题。然而,关于喝牛奶,一直存在许多误解。
空腹喝奶导致拉肚子回想自己空腹喝牛奶时的状况,好像确实会有腹胀、肚子咕噜咕噜闹腾的状况,严重的时候甚至出现拉肚子等不适反应。有人猜测,这可能是因为牛奶营养价值高,胃肠一下子负担不了所致。但实际上这种情况往往出现在不经常喝牛奶的人群中。
其实,出现喝牛奶后不舒服的状况,很多情况下都不是因为空腹的关系,而是乳糖不耐受。大多数人儿时后就再也没怎么喝牛奶,到成人也没形成“每天一杯牛奶”的习惯。只要偶尔一喝,哪怕不空腹,都可能出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。
睡前喝牛奶助眠事实上,我们推荐大家喝牛奶根本没有考虑到它有这种功效,而且它也的确没有这项附加功效。
那么,为什么有人会认为喝牛奶有助于睡眠呢?原来有报道声称,牛奶中含有色氨酸,它是合成褪黑素和5-羟色胺的原料,而二者又能帮助人们减少焦虑,促进睡眠。但事实上,色氨酸在牛奶中的含量并不高,而且每人每天饮用的奶量也就在200毫升左右。这种情况下摄入的色氨酸更是少得可怜,根本发挥不了助眠的作用。如果睡前饮用了太多的牛奶,能否助眠不好说,起夜跑厕所肯定不会少。
加热牛奶不会破坏营养冬天,直接喝牛奶会觉得有点冷,那么加热牛奶会破坏牛奶中的营养吗?答案是肯定的,但不会有什么损失。135℃的高温杀菌也只会损失大约10%的叶酸。
不想失去太多的营养,也不想喝冷牛奶,那可以加热一段时间,不超过60℃,毕竟,喝太热的饮料也会增加患癌症的风险。
结语在喝牛奶的时候给自己一个适应的过程,不要大口大口地喝,每次喝一小点,分成几次喝。喝牛奶前可以先吃些淀粉类食品,比如馒头、面包等等,然后再喝牛奶会缓解不适感。利用上述方法,经过1-2周或数月后,就可以每日喝足250克牛奶而无不良反应。
「 ”以形补形”「 ”食物相克”这些饮食误区,一再地误导人们,流传时间长,影响范围广,很多人家的厨房、餐桌旁甚至某些公共就餐场所,也挂着「 ”相克食物”的图谱。 「 ”食物相克”在营养学和食品安全理论中,并不存在。虽然营养学界很多同仁就这些误区进行过纠正,我也在很多场合和文章中多次强调这是不科学的。但是,相关言论总是时不时甚嚣尘上,还不断推陈出新、裹挟着所谓的「 ”科学依据”混淆人们的视听。 一、所谓的「 ”科学证据”不科学 1. 营养拮抗作用不能说明「 ”食物相克” 「 ”食物相克”总会千方百计为自己找存在的依据,营养拮抗作用被利用得很彻底,不懂这方面知识的人很容易会被这个理由说服。那什么是营养拮抗作用呢? 营养拮抗作用指某一营养元素(或离子)的存在,能抑制另一营养元素(或离子)的吸收。 「 ”豆浆不能与鸡蛋一起吃”是人们很熟悉的一个食物相克的例子,从「 ”营养拮抗作用”的角度来说,豆浆中的胰蛋白酶抑制物能够抑制鸡蛋蛋白质的消化吸收,大大降低营养价值。 然而事实是,胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活,不再具有抑制消化蛋白质的能力,只要人们喝的豆浆是煮熟的,这个搭配没有任何问题。 人们每天要吃那么多食物,摄入各种各样的营养成分,如果担心营养拮抗作用的不良后果,那很多东西都不能好好吃了。提倡膳食多样化,不是凭空想出来的,是经过科学检验的。 食物中的营养素之间可能会有营养拮抗作用,但是也会有营养协同作用。就算偶尔发生营养拮抗,其作用也是微弱的,因为不同食物之间,营养元素的含量和比例不一定合适发生拮抗反应。即使因为拮抗反应损失一点营养,也远远不及我们吃各种食物所补充进去的营养。 2. 化学反应不能解释「 ”食物相克” 很多人没听说过营养拮抗作用,但是化学反应大家肯定都很熟悉。从这个角度来说,「 ”食物相克”就是两种食物中含有的化学物质发生了化学反应,产生了不利于人体健康的物质或毒素。 像是「 ”海鲜 + 橙汁 = 砒霜”「 ”虾和水果相克”就是这个意思,水果中的维生素 C 和海鲜中的五价砷能够发生化学反应,生成三氧化二砷,即砒霜,所以两种食物会引起中毒。 而实际情况是,砒霜的中毒剂量是 50 毫克,根据转化系数计算,即使虾里面砷含量达到最高 *** (我国食品安全标准对海产品中砷含量有限制),并且有足够的维生素 C 与之发生充分的反应,一个人至少也需要吃 40 千克的虾,才能够达到中毒剂量,产生毒害作用。 要吃进「 ”足够的维生素 C”也不太可能,大概要一次吃掉 50 个中等大小的苹果,或者 30 个梨,或者 10 个橙子。所以,食用正规渠道购买的海鲜和水果、果汁,不会发生中毒反应。 二、科学验证:「 ”食物相克”之说不成立 国外并没有「 ”食物相克”的说法,也不存在这类的研究。我国一些营养学家曾对所谓「 ”相克”的食物进行过多项研究,均表明此说法不成立。 研究者对大葱 + 蜂蜜、红薯 + 香蕉、绿豆 + 狗肉、海带 + 猪血、柿子 + 螃蟹等十几组「 ”相克”食物,进行过小鼠、猴子、狗的喂食研究,其中也包括人体食用反应研究,均没有观察到任何异常反应。 另一项对 100 名健康志愿者进行的所谓「 ”相克”食物研究,连续观察一周当下流行的「 ”相克”食物组合的食用后反应,也没有发现任何异常表现。此后诸多研究皆进一步表明,「 ”食物相克”的说法不成立。 三、「 ”食物相克”可能是食物中毒、过敏等 既然没有「 ”食物相克”一说,营养拮抗作用和化学反应也都很微弱,那么人们进食某些食物之后的不适感怎么解释呢?媒体时不时曝出的食物致病致死的报道,究竟是什么原因?老祖宗的经验又从何而来? 其实,很多「 ”相克”的食物组合,只是因为某种食物食用不当和身体对食物过敏造成的,而人们把这种个案渐渐上升到了普遍规律的层面,进而产生了大量错误的「 ”食物相克”的认知。 食物食用不当很容易对人体造成伤害。如果食物没有清洗干净、烹调时加热不彻底都会使人体摄入病菌或因 *** 而产生腹痛、腹泻等问题。而且有些食物,比如发芽变绿的土豆,本身就含有有毒物质,不宜再食用。 食物过敏也是一个重要的原因。从理论上来说,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。对于亚洲人而言,科学研究发现,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物,很容易引起过敏。有些人喝牛奶会腹泻,也是一种食物过敏,是因为人体对牛奶中的乳糖「 ”过敏”,发生乳糖不耐受反应。 ※膳食建议 尽量多样化膳食,不必担心「 ”食物相克” 别再盲目相信所谓的「 ”食物相克”而影响了对食物的选择, 只要是安全卫生的食物,大可以安心地食用,而且要尽量多样化。 作者:于康 北京协和医院营养科主任 主任医师 著名临床营养学专家 来源:《吃的误区》科学技术文献出版社免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
东北人爱吃面,北京人自然也是如此,俗话说得好,冬至饺子夏至面。以往,老北京人,每到小暑,都是有吃上一顿盛大的杂酱面。
自然,不但夏天吃,一年四季,杂酱面全是老北京人的心头好,之所以叫庄重,是由于吃一面,真是费功夫,一碗炸酱面好不好吃,最重要的地区,那便是炒酱,用什么酱呢?
依照老北京人传统的,应该用六必居的干黄酱配老天爷源酱油厂的黄豆酱,其他调料,五花肉、葱蒜这些,都不可粗心大意,吃面条选的素三鲜,一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜这些,这一全看当季了,例如春季,香椿芽儿,都能够加进来,夏季,顶花带刺儿的小青瓜,切割成丝,更美了。总而言之,一碗好一点的杂酱面,看起来简单,其实繁杂,称得上北京人最喜欢的面点之一。
北京人爱喝这样的豆汁,跟豆桨一字之差,却相距千里万里,且味儿与众不同,针对不爱喝的人来讲,这玩意儿,味同潲水,咽不下,简直就是毁三观。但是,针对爱喝豆汁的老北京人而言,那就不一样了,一天的逐渐,假如不喝上一碗豆汁,好像就失去了灵魂。
相传,豆汁在宋朝时,就已经出现,乾隆年间,还传到皇宫当中,摇身一变,变成了御善,连皇帝老儿都爱喝这一口,普通百姓自不必说,真是把豆汁当做了宝,爱情的那就一个切合,视作人生道路一大享有,这一点,恐怕也是外省人始终无法理解的。
所说驴打滚,实际上,就是一种点心,又被称为豆面糕,用江米皮裹红豆沙料,再倒入黄豆面粉中,这么一滚翻,形近驴打滚,因此而出名,归属于满族人传统式甜品,清朝时,被列入皇宫食品类,之后,大清亡了,此食材,注入民俗,变成北京特色小吃。但是,还有一种说法,相传是汉朝大将马武发明驴打滚。而元朝的著作中,也是有“驴打滚”,所以,驴打滚真真正正的由来,可能,并不是清代。
这也是一种点心,用檽米加工而成,又叫爱窝窝,听说,明代年里也就有了,“以檽米夹白芝麻为冰粉,丸而馅谓之窝窝”,相传,皇上特别爱吃,这便是“爱窝窝”的由来,之后,不知怎么就传变成艾窝窝,有可能是乱传。
这糖耳朵,一听便是甜品,又叫蜜麻花,颜色粽色光亮,绵润绵软,甜美爽口,描述耳朵里面,因此而出名“糖耳朵”。
在老北京的传统美食当中,炒肝名气很大,可以这么说无人不晓众人皆知,哪怕是外国名人,都慕名来此,想尝一尝炒肝的香味,那么这样的赫赫有名的炒肝,究竟是什么?
实际上,炒肝并不是炒出来的,更像蒸出来的,宋朝时,也有相同食材,称为“熬肝”、“炒肺”,总而言之,就是一些猪下水等东西,以往,都是给穷光蛋吃的东西,勾欠,黏黏糊糊,弄上这样一碗,吃光了该干嘛干嘛,如今,不知道为什么就愈来愈高深莫测了?
近几年来,卤煮火烧的名号,恐怕要比炒肝的知名度,有过之无不及,基本上变成了老北京特色美食的象征。
相传,清朝光绪,因为用五花肉煎制的苏造肉价格比较贵,因此人们就拿卤猪头肉和猪下水替代,通过民俗烹制高手的散播,长此以往,构成了卤煮火烧。
卤煮火烧一定要有火烤,依照老北京人吃法,火烤能切井字刀,水豆腐切三角,听说是为了兼顾口感和吸足茶汤,而结肠、肺头要剁一小块,从锅中舀一勺高汤,往盘子里这么一浇,再来些蒜末、油辣子、腐乳、韭花,嗨,那叫一个正宗!
火烤是北方地区传统面食,又分许多类型,北京褡裢火烧,神似传统服装里的褡裢,因此而出名。它是一种油炸食品类,色泽诱人,焦香四溢,美味爽口,里有包馅,一般都是肉馅,称它为正餐吧,它跟传统那类纯面火烤相比,更算得上特色小吃。
有些人说,北京是“美食荒漠”,实际上,错误,北京的小吃,越来越多了,就用特色菜来举例,川湘鲁贵,百花争艳,特色小吃中,都是应有尽有,之上老北京八大特色美食,不清楚你吃过几类?
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食要早早就是到了饭点得吃饭。另外,从中医的角度讲,上午7点~9点是胃经当令的时候,所以早饭最好安排在这个时间。中医还说“胃不和则卧不安”,因此晚饭也尽量早吃,这样才不会给肠胃增加负担。食要少古人常说“饭吃八分饱,少病无烦恼”,就是说每餐饭留
一、白带常规能检查出什么问题检查目的:白带是阴道黏膜渗出物、宫颈管及子宫内膜腺体分泌物等混合组成,其形成与雌激素的作用有关。用于检查阴道内有无滴虫、念珠菌,同时还可确定阴道清洁度。操作:不需要特别操作,医生只要从阴道里取一点分泌物就可以了。
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春季尝鲜吃榆钱虽然榆钱寓意着富余,但对50多岁的不少人来说却是带点痛苦的记忆。在生活困难时期,野菜、树皮、树叶……能吃的不能吃的,为了活命都尝试过。到了我们这一代,对榆钱的记忆是甜美的味道。春天来了百花飘香,其中就混杂着槐花的香和榆钱的甜。
癌痛指的是癌性疼痛,是由于患上各种癌症,引起了神经受压等问题,从而使患者产生的疼痛现象。有很多人认为,癌痛属于阵发性的疼痛,只要适当服用药物就能够起到快速止痛的作用。但有不少人认为,癌痛属于剧烈且持续性的疼痛。那么,癌痛到底是阵痛还是持续性