天美-天美平台-「联盟认证注册」，在检索有关“卤味历史”相关内容之时，大多数的介绍都是以“秦惠王统治巴蜀（公元前221年）时期”为卤味历史发展的开端。那个时候人们用铜器炊具进行卤煮的操作，将肉类等食材煮熟之后分割食用，卤烹的习惯也从此养成。

　　在春秋战国时期，屈原的《楚辞·招魂》中描述了露鸡，即卤鸡。在《楚辞·招魂》中写道“露鸡臛蠵，厉而不爽些”，意思就是卤鸡配上大龟熬的肉羹，味道浓烈而又脾胃不伤。

　　这个时候就到了大家普遍认为的卤味历史发展的开端，也就是秦惠王统治巴蜀（公元前221年）时期。秦代蜀郡太守守巴蜀地，不仅兴修水利，还广开盐井。“穿广度盐井”，使卤煮得以广泛推广，卤制的食材制作方法从此开始盛行。

　　若是将卤味发展的成熟阶段进行定位，那么汉晋时期就应该是卤味真正成为烹饪技艺的阶段。在这个阶段人们对于卤烹的要求更高，也有了更丰富的口味追求，更多的香料被用到了卤烹之中。

　　西汉人左思在《蜀都赋》中写道：“调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，可以炼神养血者，莫不毕际”，调夫五味即是讲卤的调味方式。

　　也许诗仙李白在创作《将进酒》时，就是吃着卤肉饮着酒，吟出一句“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”！

　　在明清时期，卤味的发展更为，明朝《饮膳正要》和《本草纲目》问世，促进朝野人士更加重视食疗，因此以能防病、治病、产生香味的药料入卤制成卤味食用。

　　卤味在清代时期达到了巅峰，成为了宫廷贵族们的美食。据传，乾隆皇帝非常喜爱卤味，他曾经下令将各种珍贵食材如鲍鱼、缮鱼、鸽子等制作成卤味，供自己享用。乾隆皇帝的钟爱让卤味逐渐成为了宫廷宴席上的必备佳着，也使得卤味的制作工艺得到了进一步的提升。

　　现在，卤味已成为了大众美食，老少皆爱。从休闲卤味到佐餐卤味，品牌多样口味丰富，满足了国人的味蕾。

　　卤味行业的发展也到达了空前的阶段，千亿卤味市场成就了很多的餐饮行业创业者，也让更多的区域卤味品牌有了立足当地发展的机会。

　　作为中国传统的小吃，卤味拥有看悠久的历史和丰富的典故。从最初的卤烹出现，到宫廷贵族的钟爱，再到如今的大众化消费，卤味在中国的发展历程中扮演了重要的角色。

　　一览卤味的历史发展不仅让人们了解了这道美食的起源，也反映了中国人对于美食的热爱和创新精神。无论是古代还是现代，卤味都是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

　　我们可以一起品味这道美味，能够感受其中的历史和文化，更能够深耕其中，将卤味事业做得更加辉煌。