首页-天美平台「全球站」。虽然说是属于肌肉纤维比较明显的部位，但是一旦垂直纤维的纹理切丝或切片后爆炒后口感也并不会老。

　　牛口感最嫩的部位，脂肪含量也很低。同时也是最贵的一部分，因为一头牛身上只有一小部分，因此很珍贵。

　　特别适合拿来做小编最爱吃的黑椒牛柳或者水煮牛肉。还有大家最熟悉不过的菲力牛排也是出自这一部位哦。

　　这个就是我们经常听到的肋眼牛排。这块肉因为靠近牛的胸部，由于不经常活动，所以这一块肉口感会比较嫩。无论煎还是炒都驾驭得住。

　　属于牛屁股上的肉，也就是牛臀肉，不仅可以切片用来爆炒，也可以用来煎牛排。

　　blade属于牛的肩胛肉，肉质相对较老。但是注意了小伙伴们，这里的Oyster可不是白加上的，Oyster顾名思义就是生蚝，它的口感大家应该不陌生，非常的滑嫩.

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　　由于是牛外脊，在肉的外围有一圈白色的筋，总体口感韧度强、肉质相比菲力较为硬一点、但是非常具有嚼劲。也是很多牛排爱好者的首选。

　　很多很多都认为这个其实是一样的东西，其实不然。虽然它两都属于T骨牛排，但是还是有区别的。其实，用大小就能区分到底哪一块是Porterhouse.

　　两者都是牛背上的脊骨肉. 由一块T字型的骨头将菲力和西冷隔开来。换句话说就是T骨牛排一边是一部分的菲力牛排，一部分是西冷牛排。

　　但是在澳洲，Porterhouse并不是一块完整的T-bone. 它只有一半，也就是西冷牛排的那部分。

　　牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩通常连带着很多脂肪和筋，由于需要长时间的炖煮，一般的炒和煎是无法Hold住它的。

　　位于牛的前肩胛部，前腿的上部.这一部分肉最适合的做法就是炖煮了，比如很多人都爱的一道菜咖喱牛肉就是拿牛肩肉做的。

　　牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，这块肉同样是牛身上非常不错的部位.

　　相比于Shank,澳洲的市场或者是超市更喜欢用Gravy beef来指代牛腱子肉。难怪小编一度以为澳洲不卖牛腱子。

　　牛腱子简直就是卤牛肉的最完美的选择，只有常见的炖煮和腌制才能将卤味和牛肉的香味和合二为一。

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