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　　猪价连跌不止，猪企为了提振业绩。继小酥肉在去年出圈后，今年肉制品企业、猪企将“手”伸得更远，纷纷加码复合调味品和预制菜赛道。调味品、预制菜的赛道越来越拥挤，竞赛或许才刚刚开始。

　　近日，肉制品巨头双汇发展和龙大肉食接连宣布要加码调味品赛道，开发、推广复合调味品和预制菜等产品业务。猪价连跌不止，猪企为了提振业绩。继小酥肉在去年出圈后，今年肉制品企业、猪企将“手”伸得更远，纷纷加码复合调味品和预制菜赛道。调味品、预制菜的赛道越来越拥挤，竞赛或许才刚刚开始。

　　预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，可通过加热或蒸炒后直接食用的菜品，包括速冻和冷藏保鲜产品，如小酥肉、自热米饭和自热小龙虾等。

　　美好小酥肉在李佳琦直播间6秒被抢光，龙大肉食的椒香酥肉也创下5秒钟卖2.3万袋的佳绩……去年，在直播带货、社区团购和火锅食材连锁终端等新兴渠道的助推下，小酥肉晋升为明星产品。

　　8月14日行情宝数据显示，今日全国生猪价格以跌为主。其中猪价下跌省份23个，无上涨省份，其他均稳定。全国生猪均价为7.42元/斤，与昨日相比下跌0.10元/斤。今日全国生猪价格继续大面积下跌，屠企降价收猪现象仍旧偏多。

　　北方地区猪价再度回落。黑龙江外三元生猪主流价下跌0.1元/斤，跌至6.5-7.1元/斤;吉林下跌0.1元/斤，跌至6.7-7.3元/斤;辽宁下跌0.1元/斤，跌至6.6-7.2元/斤。部分地区的猪价再度跌破7.0元/斤。白条走货情况欠佳，屠企亏损程度明显，低价收猪意愿仍然较强。

　　南方地区猪价继续走低。重庆外三元生猪下跌0.1元/斤，跌至6.8-7.3元/斤;四川稳定在6.9-7.4元/斤;云南稳下跌0.1元/斤，跌至6.3-7.1元/斤;贵州下跌0.1元/斤，跌至6.8-7.3元/斤。集团猪场有缩量稳价操作，养殖端也挺价情绪，屠企低价收猪难、新冠影响生猪出栏及猪肉调运，终端消费表现较差，需求端继续拖累市场行情。

　　而受食品价格特别是猪肉价格下降影响，7月CPI同比上涨1.0%，涨幅比上月回落0.1个百分点。展望后市，业内认为，下半年生猪价格将稳中盘整，全年物价有望保持温和上涨。

　　猪肉价格持续低迷，肉制品企业也纷纷进行产品升级。今年8月初，双汇发展董秘在互动易平台表示，公司加强调味品开发，已推出火锅料、面条料、骨汤、肉酱等多个系列调味品。据悉，双汇发展在今年年初成立餐饮事业部，专门负责餐饮业务的运作，专注推广预制切割、腌制调理、火锅食材、酱卤熟食等餐饮食材产品，目前已推出速食菜、自热米饭和火锅食材等系列产品。

　　双汇发展天猫旗舰店，发现其专设了“调味料系列”和“调理速食”分类。双汇的椒香酥肉也“超车”80、90后的童年食品鸡肉火腿肠，成为其天猫旗舰店销售冠军。

　　几乎同时，龙大肉食也在8月5日的一场活动上宣布与四川省火锅协会签署战略框架协议，共同打造火锅产业生态。龙大肉食还表示，正在筹建四川研发中心，重点聚焦川式调味料和川式预制菜的研发和销售。

　　两大肉制品巨头的“默契”表明了，在猪价低迷之时，卖复合调味品和预制菜可能比卖猪肉更香。我国预制菜行业规模约为千亿，根据草根渠道调研，目前市场上有2万家预制菜生产厂商，平均营收在1000-1500万左右，整个预制菜产业约有2000-3000亿的市场规模。其中包括不需冷冻运输的即食食品，以及以速冻米面、料理包产品为代表的即热食品、以半加工生鲜食材为代表的即配食品。

　　半成品菜领域属于大消费行业，行业未来竞争将由产品层面上升至品牌层面，具有品牌优势的企业将会获得更多的产品附加值，盈利空间和市场份额将进一步提升。

　　欲了解更多中国肉制品行业发展分析，可点击中研普华《2021-2026年中国肉制品行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》

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