摩鑫-摩鑫平台-「联盟认证注册」从早期的鸭脖之争，鸡鸭之争，到休闲与佐餐、冷卤与热卤之争，都是一次次该品类的底层革命。3.0版本，从渠道到供应链，卤味赛道竞争走向深水区，新兴业态层出不穷。此外，越来越多的区域品牌在悄然发力，以创新的定位和玩法加入“战场”，并逐步做全国的市场布局，以期弯道超车。

　　·从口味来看，除辣味外，没有一种新口味带来明显增量；·食材角度，围绕鸡、鸭之外的产业支持远远没有建立起来；·当“卤+”的理念被提出后，围绕品类融合、业态融合的发挥空间略显单调。但毫无疑问，卤味已经成为资本和行业关注的细分，在头部品牌建立规模后，仍有巨大的市场空间留待挖掘。

　　《2022卤味品类发展报告》试图从行业赛道、品牌发展、线上增量、区域格局、消费者洞察等数据环节，阐述卤味发展的格局，为行业带去全新思考。