顺达娱乐主管-一站式！日前，“卤味三巨头”半年报均披露完毕，绝味食品以超80%的净利增速赢下“期中考”，周黑鸭也在上半年实现扭亏。随着紫燕食品提交招股书，卤味江湖风云再起，三分天下或成四足鼎立。与此同时，餐桌卤味赛道愈发被看好，多家餐桌卤制品企业今年获得了融资，腾讯投资、红

　　日前，“卤味三巨头”半年报均披露完毕，绝味食品以超80%的净利增速赢下“期中考”，周黑鸭也在上半年实现扭亏。随着紫燕食品提交招股书，卤味江湖风云再起，三分天下或成四足鼎立。与此同时，餐桌卤味赛道愈发被看好，多家餐桌卤制品企业今年获得了融资，腾讯投资、红杉资本等知名投资机构纷纷入场。

　　在中国卤制品行业，无可争议的四大龙头，是已经在A股上市的绝味食品和煌上煌，在港股上市的周黑鸭，以及正在冲击A股市场的紫燕百味鸡。前三家公司分别来自于湖南长沙、江西南昌和湖北武汉，而紫燕百味鸡发源于四川乐山，在南京创立品牌，后来以上海为总部向全国发展。南方人擅长美食，在卤制品行业的发展中亦可见一斑。

　　数据显示，2021年上半年，餐饮行业相关融资事件共75起，卤味赛道的融资信息就有7起。其中领投了“盛香亭”(融资金额逼近1亿元)，红杉中国投资了“热卤时光”(天使轮)，万物资本领投了“菊花开”。此外，“味远红芳”“京派鲜卤”“五香居控股”等，也吸引了资本竞相入局。

　　数据显示，2020年市场规模将破3000亿元，其中佐餐卤制品约占6成，休闲卤制品占据4成。随着时代变迁，卤制品也从餐桌消费逐渐拓展到休闲场合，休闲卤制品的消费发展势头良好。相关数据预测，休闲卤制品将在未来5年以每年+13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。

　　电商进一步加快卤制品线年在淘系平台中，天猫平台占据主导且份额占比逐年提升，购买人数与人均购买金额双双增长成为主要的驱动因素。

　　卤制品赛道规模大、前景好、未形成头部垄断格局的现状为卤味品牌提供了极佳的发展空间。于新品牌而言，他们具备了广阔的成长前景;于老字号品牌来说，从地方特色成长为全国品牌是他们正在努力的方向。

　　良好的前景驱动着卤味品牌从产品端和营销端不断升级。在产品端，将新技术与传统卤味融合是大势所趋;此外，与植物基等食品新趋势进行跨品类结合也是创新的方向。在营销端，利用线上渠道，通过电商提升获客的效率，建立并强化和消费者的连接是营销重点;其次，兼顾线上线下双渠道，实现线上平台反哺线下渠道，这才是线上化的最终目的。

　　卤制品行业作为历史悠久的传统饮食行业，拥有极为鲜明的行业特点与趋势。可以预见的是，借助先进的食品加工技术与线上消费渠道，卤味市场一片蓝海。

　　想要了解更多熟卤制品行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国熟卤制品行业发展前景及深度调研分析报告》。

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