主页-【安信娱乐】丨主页周黑鸭，卤味界的扛把子，从事生产、营销及零售休闲熟卤制品，主营卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他卤味产品。以“没滋味就吃周黑鸭”的品牌理念，成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌。周黑鸭产品皮黑肉嫩、醇厚不腻、甜中带辣，具有香、甜、辣、麻、酥、嫩独特口感，征服了万千消费者的味蕾。
周黑鸭2016年上市，2017年达到业绩巅峰，一度被称为“鸭王”。但经历2017年的业绩巅峰后，周黑鸭的业绩遭遇惨淡的“三连跪”。
2018年至2020年，周黑鸭的营收分别为32.12亿元、31.86亿元、21.82亿元，分别同比下降1.15%、0.79%和31.53%；净利润为5.4亿元、4.07亿元、1.51亿元；分别同比下滑29.09%、24.56%和62.9%。
卤制品是中国的传统食品，起源于夏商时期，产品口感丰富，风味独特。从整体市场来看，2021年中国卤制品市场规模约3296亿元，同比增长15.0%，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，2023年行业规模将达到4051亿元，2018—2023年复合增长率将达到12.3%。
卤味行业大多以路边摊、小作坊、夫妻老婆店或家庭自卤等形式存在，产品结构单一，技术水平较低，未形成品牌化趋势。
全国各地卤味行业快速兴起，企业数量急剧增长，行业内出现了全国化扩张趋势，产品品类增长迅速，品牌力和技术水平逐步提升。
随着规模化养殖、物流冷链的快速发展，卤味行业消费场景逐步从餐桌拓展到休闲食用和送礼消费等。逐步出现了地方性行业龙头，品牌化扩张加速，连锁经营成为主流，行业市场规模迎来爆发增长。
行业巨头加快了全国扩张的脚步，煌上煌、周黑鸭、绝味食品等龙头纷纷上市融资，加快渠道、品牌和产能方面的建设，逐渐建立起自己竞争优势。
截至2020年，我国卤味相关企业累计注册数量超12万家，卤味赛道的经营主体以中小企业和个体经营户占主导，行业集中度低，行业 CR5 (绝味、煌上煌、周黑鸭、紫燕和久久丫）市占率合计不足 20%市场份额，大量的街边店、夫妻店、路边摊，有待进一步整合。
随着紫燕百味鸡正式敲钟上市，卤味市场从绝味食品、周黑鸭、煌上煌人“三国杀”时代，进入 “四强争霸+诸侯环伺”的竞争新格局，老品牌跨界打劫，新势力蜂拥而入、抢食卤味市蛋糕，整个卤味行业洗牌和升级已经如火如荼。
绝味鸭脖、绝味鸭头、绝味鸭舌、绝味鸭心、绝味鸭肠、绝味鸭珍、绝味鸭爪、绝味鸭腿、绝味小肚、绝味鸭肝等
绝味藕片、绝味萝卜、绝味腐竹、绝味海带结、绝味豆皮、绝味毛豆、绝味海白菜等
绝味凤爪、绝味墨鱼丸、绝味鱼豆腐、绝味猪手、绝味千层豆腐、绝味猪耳尖、绝味鸡膝软骨等
绝味鸭脖“以直营连锁为主导，加盟连锁为主体”的门店策略，已形成了覆盖全国34个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络，在全国已开设了超过1.4万家门店。未来，绝味食品在渠道布局上，将线下销售渠道与线上美食门户联动，建设 “一流特色美食平台”。
绝味鸭脖以“品牌年轻化，营销数字化”为营销策略，布局了一系列品牌年轻化传播动作，培养年轻消费群体的品牌认同感，提升消费者的获得感。通过事件营销、IP联动、借势营销、联名营销、线下营销等动作，将品牌与年轻市场进行连接。打造了一系列针对年轻群体的品牌沟通方式与路径，引发消费者打卡种草，实现资源整合和破圈，持续扩大了品牌影响力，成功获得了年轻消费群体的青睐。
绝味鸭脖先后与元气森林、菲诺等饮料品牌推出联名礼盒，持续为消费者带来不一样的舌尖体验。超萌鸭鸭杯、鸭屁屁抽纸盒、毛豆包、鸭屁屁包等周边的推出，引起消费者自发在小红书、微博等社交平台打卡，进一步树立绝味鸭脖“好吃又好玩”的品牌形象，成为新一代年轻消费者首选的休闲卤味品牌。“鸭脖新吃法”——小红鸭摇摇杯，“先摇后吃”的乐趣吸引了无数年轻人尝鲜,增大了品牌曝光度，有效提升了品牌势能，抢先触达了年轻消费者的内心。
琵琶酱鸭、香卤鸭锁骨、香卤鸭舌、香卤鸭肠、香卤鸭脖、香卤牛肉、香卤牛肚、香卤腐竹、香卤大肠
香卤鸭肫、香卤鸭掌、香卤鸭锁骨、香卤鸭舌、香卤鸭翅、香卤鸭肠、酱香鸭脖、香卤鸡脚、香炒小干鱼
煌家大礼包、煌品大礼包、百味大礼包、煌上煌大礼包、酱香酱鸭盒鸭、香辣酱鸭盒鸭、麻辣盒鸭、微辣盒鸭、清香盒鸭
煌上煌以“千城万店”为渠道战略布局，深耕“1+N”模式，集中优势资源，积极布局长三角、京津冀城市群和粤港澳大湾区及成渝双城经济圈，依托于实体门店，并借助外卖、O2O、微信、平台直播、社区电商等互联网平台，打通自媒体粉丝、线上电商用户、门店客户，构建三位一体的泛会员体系，同时不断拓展新平台、新渠道、新模式，探索线上线下融合的新零售业态，进行全渠道营销。
打造集品、学、赏、趣、购为一体的酱卤文化博物馆，成为国内首个酱卤文化展示和体验平台，传播酱卤文化，实现“工业+文化+旅游”融合发展。
联动微信、微博、抖音、小红书等新媒体平台，打造煌上煌热辣节，在全国各门店落地，形成品牌专属节日。
紫燕百味鸡采用的是加盟店+直营店的连锁运营模式，通过多年积累，紫燕百味鸡持续构建渠道体系，营销网络已遍布华东、华北、华南、华中等区域，产品覆盖 20 多个省、自治区、直辖市内的 180多个城市，在全国的加盟及直营门店已突破 5300 家。
紫燕百味鸡施行场景化营销，致力于培养消费者“带上紫燕回家吃饭”的消费习惯。借助跨界营销，社会热点、热映影片、品牌造节的营销活动，与消费者玩在一起，提升品牌的热度与认知度。
虎皮凤爪、牛肉豆腩、小卤猪蹄、无骨凤爪、巴沙鱼皮脆、火锅腐竹、小卤零食等
从线上到线下，全渠道销售“齐头并进”。线上稳扎稳打，全面布局各大主流电商平台，天猫、京东、拼多多、抖音等均有销售。线下精耕细作，现已覆盖全国300+城市、超9万家商超便利，如沃尔玛、物美、家乐福、永旺、永辉、大润发、京客隆、BHG、全家、711、便利蜂、LAWSON、盒马、叮咚买菜、每日优鲜等，全国一二线城市几乎均已覆盖到。
卤味品牌王小卤一直致力于打造“快乐、有趣”的零食属性，踩着新世代年轻人的节奏，不断通过娱乐营销、IP联名、创意新品等形式多角度、成为国潮零食创新者，大剧营销风向标、联名IP出圈榜样。
以追剧就吃王小卤虎皮凤爪为营销核心发力大剧营销，先后合作多个等爆款大剧，被称为“爆剧风向标”，并与用户建立起强烈的情感勾连，让消费者一追剧就能想到吃王小卤虎皮凤爪。
携手“国民男团”IP《葫芦兄弟》，推出了王小卤与《葫芦兄弟》联名系列产品，盒马线下首发，而从生活到文化沉淀，让国潮和凤爪深度链接，“魔改”IP，联名IP，成为品牌联名出圈榜样。
王小卤有针对性地在抖音、小红书等平台投放了大量的信息流广告和内容种草，通过中腰部KOL在短视频、直播、信息流广告等组合拳进行新品曝光，实现ROI最大化。
慢烤鸡胸肉干、手撕风干鸡肉条、爆摇辣子鸡、经典盐焗鸡翅、手撕风干鸭脖、原切大肉猪肉脯、鸡汤鹌鹑蛋、低脂魔芋爽、鲜辣海带结等
卤味觉醒目前的销售渠道以线上为主，品牌在天猫、抖音、小红书、微信小程序都开设有店铺，其中天猫占比最大。同时也在积极布局线下渠道，将陆续进驻KKV、全家、711等线下渠道。
在营销投放上，品牌搭建了三位一体的新媒体矩阵，以淘宝、抖音、小红书为主阵地进行反复直播与大规模种草，打造流量闭环。
盛香亭在全国扩张了近400家门店，遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。门店的布局以购物中心和街上的商店为主。未来三年，盛香亭将开设2000家门店，其中15%-30%为直营门店。
市场经济娱乐化大势所趋，近年来，盛香亭通过明星代言、网红探店、主播推广、拍摄短视频、跨界营销、渠道占位等，借助名人效应和IP热度提高知名度，不断演进和传播当代新式热卤文化，破壁出圈，形成极具鲜明国潮与时尚的消费风向。
卤味行业产业链由上游原材料、中游食品加工、下游消费端构成。上游为原材料供应，包括了畜禽肉类、蔬菜、豆制品及香辛料等, 产业链上游原材料企业分布较为分散。畜禽养殖企业主要分布在河南省、山东省和四川省；蔬菜种植、水产品养殖企业主要分布在辽宁省、湖南省和福建省；香辛料生产企业主要位于河北；包装企业集中在浙江省、安徽省和广东省。
卤制食品企业处于产业链中游，主要业务是卤味食品的生产和加工，规模企业的主要流程包括食品配方的研制，标准化生产以及冷链物流配送,生产加工企业集中在河南省、四川省和湖南省。中游主要企业有周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品、久久鸭、卤三国等。
卤味行业销售渠道以线下为主，布局商超、便利店、社区、农贸市场、餐饮场所等线下消费场景；自营与加盟连锁渠道占比持续提升。从门店数量看，湖南、四川、湖北排名前三，广东，上海，浙江，河南门店数量增长最快。
国内电商的快速发展，带动了卤味食品销售渠道结构的变化。除了天猫、京东等线上渠道，传统卤味品牌还入驻抖音、快手等短视频平台，通过店铺自播和与主播合作等方式直播带货。
随着新零售、新渠道的不断拓宽，社区生鲜电商，饿了么、美团等外卖平台进一步拓展了销售渠道。线上下单+线下配送的方式即能通过线上渠道进行引流，又参通过线下品牌连锁或超市便利店满足卤味食品的消费及时性，为卤味新零售渠道开启全面布局。
卤制品消费者最喜欢的是香辣口味，其次是麻辣，甜辣口味，随着消费者对卤制品口味需求趋向多元化，主打酱香、鲜香、咸香差异化口味的新消费卤制品企业有机会开拓细分赛道。
购买动机中，冲动性消费占55.2%，习惯性消费占 27.3%；从消费时段来看，多集中在17:00以后，占比约62.0%，午餐时段（11:00-13:00）及下午茶时段（15:00-17:00）亦有一定消费，占比分别为12.2%、11.4%。
卤味江湖新势力不断涌现，蚕食传统巨头们的市场。前有先炸后卤的王小卤，后有冷吃风味的馋匪，热卤新吃法味觉冲击的盛香亭……新势力们靠着不断更新的吃法征服消费者的胃，随着消费者的选择越来越多，卤鸭市场空间不断受到挤压，呈现疲软状态。传统三巨头业绩集体下滑，背后代表的是新势力的上位以及消费者口味多元化的变化。
虎皮凤爪、无骨柠檬鸡爪、手撕鸡、百味鸡、夫妻肺片、手撕藤椒鸡、牛肉、猪头肉，网红卤味不断以细分品类切入市场，寻找弯道超车的机会，长期霸榜电商平台休闲零食销量榜单。尽管卤味三巨头也开始布局新品类，绝味食品上新了小龙虾；周黑鸭推出香辣虾球、虎皮凤爪等；煌上煌推出了全新子品牌独椒戏，主打卤猪蹄、烤串等品类，但依旧未能挽回业绩下滑的趋势。
在消费者的认知中，周黑鸭代表了卤鸭，代表了传统卤味。在市场早期，卤味品牌少，消费者对鸭货感到新鲜，愿意消费；但如今，当卤味品牌越来越多，对于以鸭货类为主的传统卤味，消费者早已吃腻，甚至审美疲劳。而认知的固化让消费者在选择其它细分品类的卤味时，对传统卤味选择忽视，三巨头们已经抓不住消费者的胃。
“不是卖不动，而是买不起”“市场价已经大大超过了其物品本身价值了”。很多消费者被周黑鸭越来越高的价格给劝退。
这是休闲卤味与佐餐卤味之间的竞争，也是冷卤与热卤之间的竞争，更是传统卤味与新势力卤味的竞争，周黑鸭必需破除消费者对周黑鸭形成的的认知印象，跳出卤鸭品类认知，迈向更宽广的事业领域。
按品类细分来看，虽然鸡爪等市场火爆，但无论是定位鸭卤，鸡卤，或是再细分鸡爪、鸭脖，都只会越分越小，市场空间也会越来越小；细分品类只能是做为战术级动作，不能做为战略级动作。
前有绝味、后有煌上煌及一众卤鸭品牌，卤鸭江湖内卷化严重、代表卤鸭品类，会让未来增长空间受限。
卤味行业两个最大价值点，一个是香辣，一个是鲜。绝味占据了香辣的认知，但鲜还没有哪个品牌占据，周黑鸭能否占据鲜这个价值点，成为周黑鸭未来的战略破局方向？
跳出传统卤味与新势力的竞争赛道，跳出冷卤与热卤的竞争赛道，跳出体闲卤味与佐餐的竞争赛道，进入新的赛道，形成鲜卤与二次加工卤的竞争。
自2019年底，周黑鸭开启「直营+特许」模式，不断加快门店扩张速度。截止到2022年6月，周黑鸭共开出3160间门店，其中直营门店1342间，特许经营门店1,818间，覆盖中国27个省、自治区及直辖市内的297个城市。线下布局全国五大工厂，持续优化的产能和供应链，推进“直营+特许经营”商业模式深度融合，提升市场覆盖率。线上，周黑鸭通过电商、外卖、社区生鲜完善渠道布局，已覆盖170个城市，4000个前置仓，多渠道触达消费者。
门店选址上，过去瞄准交通枢纽、CBD、综合体等高势能点位，2021年开始将店铺下沉到社区及下沉市场。
卤鸭锁骨、卤鸭舌、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭腿、卤鸭头、卤鸭肉干、卤酱板鸭、卤周黑鸭（整只）、卤鸡翅尖、卤凤爪、卤猪蹄、卤小龙虾、卤鹅肉、卤鱿鱼、卤香菇、卤豆干、卤千叶豆腐、卤藕等；
主打甜辣口味，产品皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨。
休闲卤鸭产品为周黑鸭核心业务，从场景出发，开发休闲卤鸭产品，不断夯实，扩大自身优势。
打造第二增长曲线、长保鲜休闲鲜卤产品，进入超市、便利店销售，培养“企业第二招牌产品”，带动周黑鸭品牌进入下一个大规模增长阶段。
基于对未来趋势判断，布局种子业务，鲜卤自热米饭，鲜卤+自热，与企业现有业务形成竞争协同效应，成为未来的种子业务产品，新的增长点。
周黑鸭品牌名称和标志，已建立起广泛认知，成为了周黑鸭的品牌资产。通过对周黑鸭品牌资产的再盘点，我们发现周黑鸭还有一个尚待开发的的品牌IP-嘿嘿，过去周黑鸭也曾将品牌IP-嘿嘿用在各种宣传物料与传播推广上，但只是做为战术性的阶段推广，未能形成有效的品牌资产。
以IP嘿嘿做为周黑鸭的品牌角色，形象代言人，有了自己的品牌角色，就有了一个可以长期重复投资积累的品牌资产。在品牌角色设置上，把嘿嘿设计成一位热情、友好、与人交流、爱跳舞、爱小动物的品牌人设；通过在门店对嘿嘿形象的应用，加强与门店顾客的互动，营造现场销售氛围，激起消费者的购买欲望；通过持续不断地积累，建立起周黑鸭新的品牌资产。
运用品牌角色，对门店进行局部改造，重塑店面新品牌形象，建立品牌的价值感和信任感、营造现场销售氛围。
用品牌角色统一周黑鸭产品包装，发挥品牌角色在包装上的优势，让消费者一眼让产品的每一次销售，都是对品牌资产的积累和壮大。
包装即是自媒体，更是一个信息炸药包！将包装当成广告位来设计，引起消费者注意，并携带购买理由，炸开消费者的心智，达成购买，自己就能把自己卖出去。
从2020年开始，周黑鸭在营销上积极探索，紧跟国潮趋势，转战营销新战场，聘请品牌代言人、开展娱乐营销、跨界营销、品牌联名等活动，借助直播、短视频、内容种草、故事营销等方式连接消费者，为品牌带来新的发展活力。
2020年1月1日，黄明昊成为周黑鸭的首位代言人；2022年4月1日，杨超越成为周黑鸭新一届代言人。
借势直播红利，联合头部主播、陈赫、央视新闻等资源，联合打造品牌专属直播间，有效提升新品认知，拉升品牌活跃度与销量。
年年持续做，形成固定的行业影响力大会，占领行业制高点、输出行业鲜卤标准，抢得行业鲜卤的话语权，建立品牌的势能，成为行业的首席知识官。
户外露营趋势的爆火，掀起了一股全民露营的风，赞助《一起露营吧》户外露营体验真人秀节目，通过品牌植入，让周黑鸭与户外露营场景绑定在一起。
综艺，作为年轻人生活方式的重要组成部分之一，越来越受到品牌的青睐，成为品牌营销的主阵地。可赞助《追风吧少年》、《乐队的夏天3》、《中国说唱巅峰对决2023》、《令人心动的offer》，通过不同的综艺节目，链接不同的消费人群，玩转粉丝经济。
不断在热门影剧中植入品牌，用年轻人喜欢的方式强化品牌记忆。从青春恋爱到励志职场等，打造专属年轻人的精品剧集，借助IP剧中人物的粉丝效应，火出圈外，让周黑鸭占据追剧场景，成为年轻人的追剧伴侣。
