金尚娱乐-登录网址生牛肉的市场价格大概在35块钱一斤，卤熟后的一斤生牛肉能出6、2万多的熟牛肉？也就是一斤熟牛肉的成本大概在58块钱左右，一斤熟牛肉只卖50块钱。

　　商家如何做到？如何盈利？今天大魏就来揭秘卤肉行业的内幕。前的商家为了使牛肉增加重量，会在卤肉前加入咔啦胶和卤汤混在一起，注射在牛肉的体内，加热以后让卤汁变成了固体的牛肉，让卤汤的水卖出了牛肉的身价。

　　没经过多长时间，大家又发现卡拉胶经不起高温，在70度上下的左右会融化，所以只能凉着吃，很容易被消费者识破了。后来一些专家教授不断地改进，加入了TG酶，它是一个很神奇的东西，粘合力特别的强，肉馅儿都能粘成整块儿的肉。而且还很具有保水性，别说碎肉了，就算弄一堆非肉类的蛋白的东西混进来，也能把跟肉粘在一起。

　　现在它还具有热稳定性，拿来做烤肉也没有问题，大幅度提高了肉的口感，变的是这样的肉一般人都很难吃出来。就身边常见的食用的火腿肠，都用的是提提梅，TG酶的含量在百分之零点一到百分之零点三，也可以达到这种互相粘连，而且特别口感特别棒。

　　这样一个巨大的商业链，它诞生了TG梅大概在100块钱一公斤左右，只要把它含有TG梅的卤汤，用滚揉机这卤好的牛肉完全滚揉出来，这样的肉更有弹性，耐蒸煮，一斤生牛肉不仅仅只能出6、2肉了。