首页-伯汇娱乐-首页3.放入大料：姜片、八角、香叶、桂皮，翻炒出香气，加入料酒、老抽、生抽。

　　4.倒入开水，一定是开水，盖过猪肉即可，小火炖40分钟。看个人喜好，也可以放入熟鸡蛋一块卤。

　　先熬制卤汤，就是老汤。一般用鸡、猪骨、猪皮、猪蹄、鸡爪绰水加水煮至水开转小火煮5小时成老汤。嫌麻烦可以省掉，直接水煮。把要卤的猪肉要选择筋多的切成合适的大块（不怕麻烦可以提前腌制一下）放入老汤中。汤中加入卤料、糖、味精、糖色等调好汤色。煮开转小火2小时，关火焖1小时即可。

　　卤肉没有具体配方，根据自己口味来设定。卤肉腌制的过程很重要，可以提前腌制，嫌麻烦可以不腌制。用作腌制的卤料一般会添加一些传统香料，比如丁香、肉蔻、山奈、桂皮，有的地方还有罗汉果等，甚至加一些带药味的，比如当归、黄芪等，卤肉一般会选比较大块的肉腌制。这个要多次尝试，才能找到适合自己的口味。