合景首页-合景平台注册登录-【合景官网】-首页徐州伊美清真食品发展有限公司，成立于2009年，旗下主要经营“冯天兴”的酱卤肉制品。产品有烧鸡、五香肉，酱鸡。酱牛肉等先做即食产品、气调包装产品和真空包装产品，本着质量第一，信誉至上的原则，赢得广大客户的欢迎。

　　“冯天兴”字号原籍南京白下区一带，为江南一代名厨创制于清乾隆二十二年(1757)，为江南名吃，民国时期深得末代皇帝爱新觉罗•溥仪之堂弟爱新觉罗•溥佐的喜爱，食用“冯天兴”烧鸡后赞不绝口，欣然题字“冯天兴”，还将“冯天兴”烧鸡献与皇上，以此名声大震。爱新觉罗•溥佐所题墨宝保留至今，一直为店铺招牌。民国时期，“冯天兴”北徙彭城，经营至今，成为徐州地方名馔和特产。

　　中国烹饪史中的每一道名菜，无不经过精研细作、革弊求新而积淀升华。“冯天兴”烧鸡的美味是由其清真食品的品质所决定的。清真食品的重要特色是讲究食材的品质高洁，选取健壮有活力的鸡进行活体宰杀。辅料由数十味名贵中药材“秘藉珍藏”，经十余道工序精心制作，操作工艺高超细致，既传家珍绝技，又传百年老汤。“冯天兴”烧鸡讲究主食材与辅料之间的合理搭配，将伊斯兰工艺特色与徐州传统饮食相互融合，形成自己鲜明的清真食品的特色。传说，每当冯氏作坊起锅时，香飘数里，竟使过往行人驻足而深呼吸。

　　“冯天兴”烧鸡具有滋阴填虚的功能，加上蜂蜜涂层，烧鸡肉质鲜嫩，气味芳香，既能登大雅之堂，又能作为礼品馈赠亲朋至友，旅徐游客常以食“冯天兴”烧鸡为幸事、口福。“冯天兴”烧鸡不仅给广大徐州回民带来了极大的便利，并一举赢得古彭汉族等各族百姓的青睐，还传至港澳台和海外，获得国内外美食家极好的口碑，故有“淮海大地第一家，美味佳肴飘万家”之声誉。

　　曾有淮南诗人写诗赞美道：“冯家烧鸡数第一，滋味鲜醇最宜人。名扬海内销路广，人间美食乃奇珍。”

　　二百多年来，“冯天兴”烧鸡倾注了冯氏几代人的心血与智慧，技艺历代相传，始终保持其鲜明的清真特色。色、香、嫩、美被称为“冯天兴”烧鸡的“四绝”，犹如一朵绚丽的奇葩，绽放于“五省通衢”的徐州。

　　由杰出传承人冯家增先生的祖辈冯世舶始创于乾隆二十二年(1757)，至今已有近二百六十年的历史。冯世舶创制烧鸡后，于乾隆二十七年(1762)在南京沿街开了个烧鸡铺，因制作不得法，生意萧条。一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访。两人久别重逢，对饮畅谈。冯世舶向他请教做烧鸡的秘诀：“要想烧鸡香，八料加老汤” 。‘八料’就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料,每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤。从此，营业兴旺，他的烧鸡店定名为“冯天兴”，寓意“繁荣兴旺”。民国时期，“冯天兴”烧鸡深得爱新觉罗•溥佐喜爱，并为店铺题字“冯天兴”。冯世舶制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。 世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺。“冯天兴”的牌子打出以后，冯氏传人反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验

　　从活鸡进厂到制成成品，要经过14道复杂考究的工序。这14道工序分别为选鸡、宰鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、卤鸡。工序繁琐，需要多年实践的技师指点才能掌握技巧

　　宰杀由清真寺阿訇主刀，开膛、洗净后，烹制时配上砂仁等18种名贵香料，放在秘制陈年老汤里。卤鸡必须是多年老汤，将卤鸡汤烧开后，将鸡连同配好的中药料袋一同入锅，用猛火煮沸打掉血沫，改小火焖煮断血后，关火继续焖卤2小时。这样的烧鸡才能保证味道均匀地渗透到鸡肉内。在此过程中，焖煮时间不宜过长或过短。要使口味、火候恰到好处，同时要检查烧鸡的烂度，捞鸡出锅时必须小心细致，轻摆轻放，烧鸡才不会破碎和改变其优美的造型。

　　“冯天兴”烧鸡采用纯天然无添加剂配方和传统制作方法，在几代烧鸡技师的不断不断改进和完善中日趋成熟，力求在营养和美味上达到统一，先是在原配料13味中药的基础上，增加了三奈、良姜、草果三味增香调味的辛温药物。后又向老中医请教，增加滋补和健胃的砂仁、肉蔻两味中药，从而创出了集色泽、香味、滋补健体的一味药膳。

　　“冯天兴”烧鸡按照伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓佳美除一般通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格”，可称为“卫生与卫性”，正所谓“食以养性”，伊斯兰食品原则同样符合当今社会需求，“冯天兴”烧鸡致力于弘扬民族文化和打响回族人自己的品牌，让更多人了解伊斯兰清真食品文化。

　　1、食用价值：色佳味美、五香浓郁、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳，风味独特。

　　2、药用价值：中医常说“逢九一只鸡，来年好身体”。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等有很好的食疗作用，民间有“济世良药”的美称