首页、富达娱乐平台、首页，另外，有研究表明加工肉制品的食用与患老年痴呆症的风险升高之间存在关联。每天食用 25 克加工肉类，与痴呆症风险升高44%、阿尔茨海默病风险升高 52%相关

　　加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。

　　加工肉制品在制作过程中通常会通过腌制、熏制、发酵等方式进行处理，以增加风味和延长保质期。然而，这些加工过程可能会产生一些有害物质。

　　加工肉制品中可能含有亚硝酸盐，它在人体内可以转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。亚硝胺与消化系统癌症，特别是与结肠直肠癌的发生有关。

　　加工肉制品在制作过程中使用的某些添加剂、防腐剂以及烟熏时产生的多环芳烃也可能对人体有致癌的作用。

　　腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐，有些加工肉制品中，还存在高盐、高油或高饱和脂肪的问题，长期大量摄入这些物质都可增加老年痴呆的风险。

　　此外，如果大量摄入红肉加工制品，也会摄入过量的铁，过量的铁会在脑部沉积，影响脑部健康。

　　家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制，属于加工肉制品。

　　在制作过程中不加盐或亚硝酸钠腌制以试图延长保质期的食物，例如自己做的卤鸡、卤鱼、酱牛肉、酱肘子等，不属于加工肉制品范畴。

　　《中国居民膳食指南 2022》建议 ，一般成人平均每天食用畜肉和禽肉一共 40~75 克（生重），相当于一个中等大小的鸡蛋。

　　对于没有贫血等特殊疾病的一般人群，日常可以禽肉为主，畜肉为辅，尽量吃瘦肉，并尽量减少加工肉类的食用。

　　如果食用加工肉制品，建议每周食用不超过 1~2 次，每次不超过 25 克。烹饪之前能泡洗的多泡洗，吃的时候搭配新鲜的水果蔬菜，以补充维生素 C 等抗氧化物质。不吃小作坊肉，只买配料表里有「D - 异抗坏血酸钠」的正规加工肉制品，不吃小作坊、路边摊生产的三无卤味。