本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 烘焙食品有哪些 近些年来，烘焙食品是很受大家喜爱的美食，很多人喜欢将烘焙食品当做是早餐或者是下午茶食用，味道都是非常美味的， 而且吃起来还会让人心情愉悦，如果是自己制作的烘焙，还可以享受制作的过程带给人的欢乐，在日常生活中，烘焙的食品是非常多的，下面详细介绍烘焙食品有哪些。 烘焙食品有哪些 焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。虽然焙烤食品范围广泛，品种繁多，形态不一，风味各异，但主要包括面包、糕点、饼干等三大类产品。 食品分类 浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。 混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月 饼。 饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起， 擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。 酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。 蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如糕、方糕。 油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前 7 种的中式糕点 均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。中式糕点品种繁多，最具代表性的品种为月饼。 特点 具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富。 制造焙烤食品的特点是以微火烘烤的方法达到高温来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程，当面团坯体骤然受热时，其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀，使食品的组织疏松。尤其是食品表面达到的温度更高，其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应，使产品表面呈悦目的棕黄色，并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。 营养价值 烘焙食品

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