但是在进食之前，你是否有想过你吃的这些食物是对身体有利的，还是不利的呢？

　　2021年11月，刊登在《美国心脏病学会杂志》肿瘤子刊一篇文章指出，癌症和心血管病具有共同的病理生理学基础，炎症就是其中主要因素之一。

　　日常生活中，大家通常以为细菌和病毒可以诱发炎症，但实际上很多食物也可以诱发炎症。

　　据中国循环杂志：所谓的促炎饮食就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物，同时，那些有助于降低炎症水平的食物如蔬果等吃得少。

　　一项对15项荟萃分析400万人的回顾发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。

　　研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。

　　据成都市妇女儿童中心医院临床营养科副主任医师 陈科介绍：对于炎症较为严重或是存在慢性炎症的人群来说，除了要及时就医、养成良好的生活习惯，还应适当控制一下“促炎”饮食。

　　肥肉、红肉、动物内脏、鸡皮、鸭皮、腊肉、香肠以及汤类（特别是白色的浓汤），还有各种动物油如猪油、鸡油、牛油，这些食物都是含饱和脂肪酸食物。

　　在加工食物的配料表中，通常可以看到人造奶油、植物奶油、氢化植物油等字样，这些都属于反式脂肪酸。

　　葡萄糖、果糖，还有常见的蔗糖、白砂糖等等，这些含添加糖或者精制糖的食物，尽量少选择，因为糖也是促炎的因子。

　　像一些常见的大米、馒头、面条、面包等精制碳水化合物，可导致胰岛素、肾上腺素、糖皮质激素等水平升高，并增强一些酶的活性，进而可能提升体内炎症因子水平。

　　那么既然有促炎饮食，也就有抗炎饮食，就是促进抑制炎症因子分泌的一些食物。陈科介绍，简单理解就是和促炎食物相反的健康食物：

　　果汁、水果罐头，糖含量会超标；而于果脯，糖和钠离子的含量则存在同时超标的可能，因此，吃完整的水果比较好。

　　蔬菜分为地上长的和地下长的，地上长的深绿色蔬菜和黄色蔬菜，含有抗氧化成分更多，有利于降低炎症反应。比如说甘蓝、菠菜、卷心菜、胡萝卜、南瓜、黄椒等等。

　　全谷物包括燕麦、小米、红薯、荞麦、薏米等等，日常主食最好是精制米和全谷物的混合，比例为2~3:1，也就是全谷物最好占到1/2或1/3。

　　奶制品一定要看它碳水化合物的含量，一般来讲，100毫升奶制品含碳水化合物5~6克。

　　秋刀鱼、沙丁鱼、三文鱼等海产品和大豆所含的蛋白质，都是比较丰富的，大家可以适当增加食用频率。

　　茶叶中所含有的多酚类物质很多，包括儿茶素、黄酮类等与咖啡所富含的绿原酸和木酚素，都具有一定的抗炎作用。

　　陈科提醒大家：这里所讲的促炎食物不是“有毒食物”，一点都不能吃，而抗炎食物也不是多多益善，也是讲究食用量的。

　　适量食用红肉对人体有益，但过量食用则会增加致炎几率，建议一周不超过3次，最好红肉、白肉间隔开，一天红肉、一天白肉。

　　按照世界卫生组织要求，成人每天食用盐不要超过5~6克，选择食物时尽量选择低盐食物。

　　最后，陈科提醒：有些“甜”的食品含钠量也会很高，而有些“咸”的食品，也会加一些糖，所以大家在选择加工食品时，最好看一下食品成分表再选择食用。

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