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　　为进一步规范糕点制售经营秩序，筑牢食品安全防线，近期，大渡口区市场监管局组织执法人员开展糕点类食品专项监督检查行动，全面排查食品安全风险隐患，强化糕点类食品质量安全监管。

　　该局跃进村市场监管所执法人员以辖区蛋糕店、烘焙坊、超市糕点区为重点，对原辅料进货查验记录开展“穿透式”检查，重点核查预包装原料标签信息是否完整，是否标注生产厂家名称、生产日期、保质期等关键要素，对部分标签信息不全的产品当场责令下架整改。

　　针对糕点制作中常用的膨松剂、防腐剂等食品添加剂，执法人员通过“查台账+核实物”方式，检查添加剂采购是否索证索票、使用是否精准计量、存放是否专区专柜，严防添加剂滥用、超标添加。针对开封后易受潮变质的面粉、奶油等原料，执法人员重点检查存储温湿度控制、密封保存措施及“先入先出”制度执行情况。

　　在某蛋糕店检查时，执法人员发现其开封的椰蓉未标注开封日期且与未开封原料混放，现场指导企业建立“开封原料专用台账”，实行“一物一签”管理。同时，对临近保质期的原料实施“红黄蓝”三色预警管理，要求企业提前30天启动退换货程序。

　　下一步，大渡口区市场监管局将持续加强糕点类食品常态化监管，针对此次检查发现的共性薄弱环节强化指导与复查力度，及时排查消除食品安全风险隐患，切实保障辖区群众“舌尖上的安全”。