恒煊娱乐-首选测速原标题：2022鸭肉产值超2000亿？细分预制菜爆发，新希望、华英、益客…纷纷公布“鸭”战略！

　　近日，一则“卤味三巨头业绩掉队，周黑鸭去年净利润降逾九成”的消息在行业内受到关注，不少行业人士表示好奇：“休闲卤制品难道不香了吗？”。近年来，受到疫情反复的影响，我国休闲卤制品企业业绩出现滑坡，然而鸭肉作为禽肉产业中的第二大品类，在预制菜市场却十分受关注。不少以鸭肉为原料制作的预制菜菜肴在市场上备受喜爱，比如，市场常见的杭椒鸭柳、烟熏鸭胸、孜然鸭腿等。

　　鸭肉属于白肉，是销量仅次于鸡肉的第二大禽肉品类，在消费市场上有较高的关注度。据艾媒咨询发布的数据显示，2022年消费者购买肉禽预制菜产品的类别中，76.1%的消费者会选择鸡肉预制菜；47.4%的消费者会选择鸭肉预制菜。可见鸭肉预制菜有着较高的市场基础，是消费者会重复购买的细分预制菜品类之一。

　　此外，我国肉鸭产量较高，能够为预制菜产业提供原料支撑。根据国家水禽产业技术体系对22个主产省区的数据统计显示，2022年上半年我国肉鸭出栏量约为44.3亿只，比2021年增长33.2%，总产肉量约为944.44万吨，比2021年增长33.8%，鸭肉总产值1425.3亿元。鸭肉副产品（鸭舌、鸭肫、鸭肠）总产量约为103.21万吨，总产值约为201.7亿元。要知道，这是2022年上半年的数据，按照产业发展速度推算，截至2022年底，鸭肉总产值至少破两千亿元。由此可见我国鸭肉产业发展之迅猛。

　　在消费端与原料端双重优势的加持下，我国鸭肉预制菜产业正朝着积极的方向发展。目前，我国鸭肉深加工产品众多，除了休闲类鸭肉产品、卤制品等之外，鸭肉调理品和烤鸭鸭胚等已经在国内市场上发展多年，消费基础雄厚。尽管如此，也有一些问题值得关注，比如鸭肉产能过剩的问题、市场上鸭肉预制菜产品相对单一、鸭肉口感相对柴等，解决了这些问题，鸭肉预制菜产业将朝着更快、更好的方向发展。

　　虽然鸡肉与鸭肉同属于白肉，但是两者在市场上的待遇却有较大差异，鸡肉终端产品十分丰富，品类和品牌众多，而鸭肉同样作为人类性价比最高的蛋白质来源，甚至综合成本更低，却经常被忽视。这主要是因为鸭肉口感相对较柴，更需要深加工处理。因此，经过工业化加工、深加工处理的鸭肉预制菜市场未来将会迎来全面爆发期。

　　现阶段，越来越多的消费者开始接受鸭肉产品，市场上涌现出一大批鸭肉预制菜产品，比如烤鸭预制菜，中式菜肴中啤酒鸭、姜母鸭、杭椒鸭柳、烟熏鸭胸、京酱鸭丝，甚至汤品中的老鸭煲、鸭血粉丝汤等，鸭肉产品因应用广泛，经过研发，这些鸭肉预制菜产品具备较高的市场接受度，现在需要做的就是通过产业努力，把鸭肉终端市场更好地开发出来，让更多的鸭肉预制菜产品走到消费者的餐桌上去。

　　乐寿农牧集团有限公司郜希君董事长在2022年8月15日举办的《肉鸭预制菜发展研讨会》上表示，预制菜对于鸭肉行业来说是新的发展方向，可以把鸭肉产品引向消费端，有效促进产品消费。目前市场上鸭肉预制菜种类相对偏少，企业有好的产品可以互相借鉴经验，市场销量大的产品有必要制定产品标准。这为鸭肉预制菜产业的发展指明了方向。

　　目前，我国布局鸭肉预制菜企业数量众多，其中不乏新希望、华英、益客等鸭肉产业头部企业；还有部分农牧型企业布局鸭肉预制菜，桂柳牧业、中发鸭业等。此外，不少餐饮企业也在布局鸭肉预制菜，比如大董烤鸭、全聚德等，在市场上也有不俗的销售业绩。

　　以全聚德为例，企业2022年半年报中披露，全聚德品牌定位于“做精做足烤鸭产品”，截至半年报发布前，公司已经有30个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场。其中，全聚德品牌自从2021年10月上市至6月底，累计销售5.2万件。

　　益客食品旗下包含熟食和调理品业务，产品包括鸭脖、鸭掌以及烟熏鸭胸、孜然鸭腿等，旗下拥有400多家爱鸭连锁店，并在扩张中。针对儿童聚餐场景，生产出鸭脖、鸭翅等简便、快捷、健康的熟食类产品。公司表示，依托益客上游屠宰端提供的成本和产品质量优势，未来将进一步扩大产品差异化，提升深加工转化率。

　　ST华英在投资者互动平台表示，公司拥有以鸭食材为主的预制菜业务，为更好地满足消费者多元化、个性化需求，公司已在相关预制菜产品的研发、渠道和产能上持续发力，在原有凉拌鸭血、毛血旺鸭血等以鸭血为主原料的预制菜基础上，创新推出了元气鸭汤煲、红焖姜母鸭、黄豆炖鸭掌、藤椒啤酒鸭等预制菜肴。目前已通过线上（抖音商城等平台、直播带货等）和线下（商超、特色餐饮等）渠道全面铺开，目前走货情况良好。

　　新希望接受机构调研时表示，此前公司主要以鸭肉冻品形式销售，2022年开始尝试鲜肉产品，效果不错。未来公司将继续加大投入，考虑研发鸭肉调理品，尝试新的销售形式。