首页[天运注册]首页现在想学一些新鲜菜谱，可有些食材，总是搞不明白，昨天同事聚会，有一盘漂亮的金针菇培根卷，培根卷的烟熏味，一下就吸引了我的味觉，虽然我不喜欢吃金针菇，但还是很快的尝了第二口，事后才知道原来这就是培根，在我家的厨房中，真的很少见，因为既不知道它的制作过程，也不了解它有什么用？后来专门请教了别人，才搞懂什么是培根肉，原来它还是个“洋货”，一般出现在西餐厅中，今天就来重点聊一聊培根肉。

　　中国制作腊肉的历史，由来已久，那时候的古人，为了保存肉类，而想到了通过烟熏、腌制的方式，将肉长时间保存，培根肉主要原材料是猪肉，位置是猪腹肉这部分，在制作工艺上可能会有所区别。

　　这是西方人眼中的腊肉，来源于英文“bacon”读音的直接译名，也就是烟熏肉的意思，它是一种西式肉制品，在西方的家庭中，就像我们的鸡蛋一样，随处可见，几乎人人都会经常吃培根。

　　培根肉，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，各个国家都有，比较常见做法有，金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜，挺能吸引小朋友的。

　　培根肉，是它高大上的名字，叫出小名就俗了，一种腌制猪肉而已，周边的人，也确有跟风者，甚至帮培根当作早餐，其实真不建议经常吃。

　　它的制作工艺，是将含有相当量猪油的五花肉，经过加盐等作料腌制，风干，烟熏等工艺制作成过度加工的肉，这样说起来真不是啥好东西。

　　有点垃圾食品的意思，但是，人们却挡不住它的好吃的诱惑，就像火腿肠、方便面、油炸食品一样，都知道是垃圾食品，但就是经不住诱惑。

　　爱吃培根的朋友都清楚，培根口感独特，看似肥却不腻，尤其是放在烧烤架上的时候，在高温碳火的烘烤下，培根中比较肥的部分，会发出吱吱的声响，很能勾起人们的食欲，只是不管吃哪种东西，都以适量为主，否则，伤害的是我们自己的身体。接下面我们看经常吃培根会对影响：

　　1、培根是通过烟熏之后产生的，而烟熏的食物中含有亚硝胺，这种物质其实是一种致癌物，食用过多对人体一点好处都没有；

　　2、培根从制作到诞生的整个过程中，要经过长时间的腌制，而腌制久了的东西会产生亚硝酸盐，对人体也有很大的危害；

　　市场上的“咸肉”质量可谓是良莠不齐，有“纯猪肉”、“纯鸡鸭”、“纯猪鸭”等之别，价格也不尽相同。尽管“培根”在国内已经司空见惯，但毕竟还没有像“卤猪脸”那样深入生活，到现在为止，大家对它的概念，还是不太清楚。很多鸡鸭都被添加到生产过程中，类似于拼接货一样，里面有卡拉胶的成分，其实根本不是猪肉，而且其他肉冒充，加盐在压制而成的，而且也被光明正大地标在“原料表”上，这并非不能，因为培根没有一个固定的原料和生产标准。商家正是利用了消费者的心理，因为大部分人还不懂培根，正好可以钻这个空子。