首页“恩佐注册”首页关于饮食对于人的重要关系，古人有过很多精辟的论述。孔子在《礼记》里说，“饮食男女，人之大欲存焉。”意思是说，凡是人的生命，不离两件大事：饮食、男女。《孟子·告子》说，“人，食色性也。”有人解读说，意思是，食欲和色欲是人的本性里面就有的。《汉书·郦食其传》说，“王者以民为天，而民以食为天。”
随着社会的进步、经济的发展和消费水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，仅仅填饱肚子还远远不够，必须得好吃、好看、好听甚至好玩，所以，就有了美食的说法。
美食是个人的感受。它不分形式、形状、味道、气味、价格，没有高低贵贱之别，只要消费者喜欢，都可以称为美食。它可以是山珍海味，也可以是风味小吃；它可能是餐桌上的食物，还可能是各种休闲零食、糕点、干果、蜜饯、茶饮等。
美食是相对的概念。时代不同、地域不同、人的口味和消费水平的不同，对美食的感受也不同，正所谓“羊羹虽美，众口难调”。比如：广西柳州人大快朵颐的螺蛳粉，很多外地人嗤之以鼻；河南商城人津津乐道的筒鲜鱼，很多外地人很不习惯；湖南长沙人爱吃的臭豆腐，很多外地人避之不及；北京人喜欢的炒肝，外地人觉得却不那么健康……
中国素有“烹饪王国”美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃得更加开心。面对美食，人们吃前有期待，吃中有享受，吃后有回味。美食，不仅是简单的味觉感受，更是一种高级的精神享受。
据资料记载，中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到清代初期，因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，单就汉族的饮食特点而言，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”；到清代末期，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜四大菜系，被称为“八大菜系”。各大菜系交相辉映，各有千秋，成为中华民族珍贵的文化瑰宝，也给各地的吃货们带来了无限口福。
说到美食，不能不提烹饪业的祖师爷伊尹。从史料记述中可知，伊尹当过奴隶，幼年时寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。之后，他由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。自古以来，以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语枚不胜举。比如：“伊尹煎熬”“伊公调和”“伊尹负鼎”“伊尹善割烹”等等。
在中国几千年烹饪技术发展的长河中，曾经出现了许多技艺高超的名人，如帝尧时代传说中的彭铿、周朝的太公吕望，春秋时代的易牙等。这些人都各有专长，而且在烹饪技术的发展中都起了很大的推动作用。
有美食，就必然有吃货。吃货，多指喜欢吃各种美食的人，也指对美食有一种独特的向往、追求，具有一定品位的美食爱好者、美食客、美食家。吃货对美食产生一种迷恋，看到美食就充满了力量。
中国古代最著名、最有文化的资深吃货，当属苏东坡。他不仅尝遍天下美食，而且还能因地制宜，就地取材，亲自下厨，创制许多精美的膳食，写下许多传世的美食佳作，总结了不少美食经验，形成自己独特的美食风格。据说，目前以他名字命名的菜有六十多道，比如：东坡肉、东坡狗肉、东坡鳊鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡凉粉、东坡羹、东坡酥、东坡腿、东坡烧麦、东坡甜藕、东坡蒸猪头、东坡玉糁，等等。其中，相当一部分都是他发明的。
现代社会分工越来越细、越来越专业，出现了专业吃货，也叫美食达人，其实就是美食品尝师。这是由网络催生的一种新兴职业，通过团购方式到餐馆就餐，专门免费“试吃”，帮顾客了解菜品口味、服务态度等信息，这一新兴职业也被称为美食体验师。工作内容是试吃，在摄像师镜头下体验店家服务，记录真实感受，与团友分享，将需要改进的意见传达给商家，以求尽量让消费者满意。目前，体验师已经不局限于餐饮企业，他们还会带着团友对美容、美发、美甲、洗浴、健身等其它服务行业进行免费体验。
与美食相关的职业，还有美食专栏作家、美食评论家。中国目前有一批这样的人，他们对美食进行鉴赏、评论、建议、指导，就像品酒师一样，对美食风向、味道、文化、受众和营养等进行整体把握，提升美食品位，传播美食文化。
从2012年2018年，中央电视台播出三季系列纪录片《舌尖上的中国》，搅动了大江南北无数吃货的心田。节目近观食物之美，远眺中华美食所根植的文化渊源，藉饮食之道深度挖掘更有价值和韵味的中国故事。在历史演化中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。《舌尖上的中国》不仅仅是中国纪录片史上的新纪元，更是为中国地域美食开创一个广为传播、蓬勃繁荣的一个机会。它使“真正的中国美食文化”回归正统，让中国人在口水过后的泪水中尝尽那一飨舌尖上的盛筵。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在千百年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，与世界各国烹饪相比，具有风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合、注重汤补等鲜明特点。因此，品尝中国美食，好处多多。
中国有句古话，叫“能吃是福”。福从何来？从口来。所以在中国语言中有“口福”一词。“口福不浅”，指的就是能吃到好东西的福气。中国太大，美食太多，穷其一生，难以尝遍。但就小吃来说，就让人眼花缭乱：河南逍遥镇、北舞渡胡辣汤，武汉热干面，常德米粉，单县、简阳羊肉汤，南京鸭血粉丝汤，河间驴肉火烧，贵阳肠旺面，西安羊肉泡馍、兰州拉面、北京炸酱面......对于各种各样的美食，我们都不可辜负，猎奇一种新的美味，享受不同的味蕾体验，不也正是人生的美妙之处！
中国烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。有的美食，比如：？？（请高人补充），达到色（视觉）、香（嗅觉）、味（味觉）、意（意境）、形（艺术）、器（器皿）、养（营养）的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。比如：河南信阳地处鄂豫皖三省交界，又处于淮河、长江两大文化体系之间。史称其地形阻隘，北接陈汝，连接襄郢，襟带长淮，控扼颍蔡，面山负野，四望平舒，肘腋安凤，四方辐辏，是南北两大文化相互影响渗透、交流、融合之地。如此一来，饮食口味自然也是南北兼顾，东西交融。从卤肉到鱼丸、从炖鱼到鹅块、从豆腐渣到焖罐肉，无不体现南北交融、东西杂糅的文化气息。从春秋战国时期开始，信阳长期属于楚文化范畴，不仅深深地打上了楚文化的烙印，而且揭开了信阳饮食文化的新篇章。于是，信阳菜与楚大体一致，喜欢食羹(汤)、合烧(数种肉拼合在一起)、野味、辛辣酸甜、芳香清洁的饮料、腌腊等冷膳制作，承继了楚菜的优良传统，历经沧桑，与时俱进，并最终形成了独具特色的菜肴风格。再比如：作为贵族饮食的孔府宴，无论菜名还是食器，都具有浓郁的文化气息。如“玉带虾仁”表明了孔府地位的尊荣。在食器上，除了特意制作一些富于艺术造型的食具外，还镌刻了与器形相应的古诗句，如在琵琶形碗上镌有“碧纱待月春调珍，红袖添香夜读书”。所有这些，都体现了“天下第一食府饮食”的文化品位。
中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说：伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”美味的烹调：“凡味之本，水最为始。”烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。” 经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”与此同时，伊尹又为商汤讲了当时可以制作美味的各种名特产品。我们可以看出，不管是食材搭配还是工艺流程，不管是烹制火候还是呈现效果，都体现了人类尊重规律、运用规律的聪明才智。品尝美食，就可以学知识，长才干。比如：“中国炖菜之乡”河南商城，也称“商城吃家”，其炖菜特点就非常鲜明：一是口味广泛接纳。原汁原味和清香鲜嫩的口味特点，符合商城及周边地区民众饮食习惯和时尚潮流，被区域外更大范围民众认同和接纳。二是炖菜产品种类丰富。现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种，以原汤类炖菜为主，占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。三是原料选取严格。以选择鲜活品为主，主要选用本地产原生态的畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。四是讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。五是调料使用慎重。一般只使用葱、姜、盐、食用油等基础调料，不使用辣椒、胡椒、大蒜、酱油、生抽等调料。少数以鱼、肉为原料的炖菜制作，除使用基础调料外，加用少量料酒、糟米酒、香醋等调料。六是适合养生保健。现流行的多数品种为多汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。
美食，特别是一些食材比较稀缺、工艺比较复杂的私房菜，从食材生长、采购、运输到加工再到传菜，其中需要经过无数道工序，耗费无数时间，凝结了无数人的心血、汗水、智慧和劳动。品尝美食，就是对劳动的尊重，对劳动者的肯定，对劳动价值的回报。比如：四川自贡私房菜“鼻梁筋”，食材就是猪鼻筋，一条猪也就两根鼻筋，做成鲜锅，感觉非常奢侈；“双椒鸡脚筋”，就是鸡腿“克膝头儿”的位置，有皮、有筋，还有脆骨，食材非常稀缺；适合中老年人的“头刀菜”，不仅食材（猪宝）难找，而且制作工序也相对复杂耗时。这用些难以搜寻的稀缺食材做出的美味，怎能不让让食客感叹厨师的良苦用心？
《增广贤文》说，“随分耕锄收地利，他时饱暖谢苍天”。美食的来源多种多样——可能是天上飞的，也可能是地上走的，抑或是水里游的；可能是植物，也可能是动物，抑或是微生物，作为芸芸众生，作为食客，我们都应该感谢大自然的无私馈赠，感谢阳光雨露的滋润，感谢地球母亲的温暖关爱。
不管是在居住地还是旅行地，一个地方的美食都会让人对这个地方心驰神往。比如成都，成都官方菜的代表地，中国第一个世界美食之都，其好吃程度可想而知。火锅、钵钵鸡、麻辣烫、川菜、双流兔头、甜水面、冒菜......让人吃了还想吃，去了还想去。从清晨到深夜，从火锅到清茶，从路边摊到苍蝇小馆，到处都可以找到让人吃不够的美食，让人觉得，人生最大的幸福，莫过于去成都当个幸福的吃货。还有重庆、顺德、长沙、扬州、西安、信阳等美食之城，都让人美不胜收，流连忘返。有人说，去不同的地方，看不同的风景，品尝不同的美食，感悟了不同的人生！还有人说，世界那么大，我想去看看。美食，就是一个地方最好的名片！
有人说，人生的美好，在于美食的诱惑啊。一个热爱美食的人，一定是热爱生活的人，简单的生活并非就没有情趣，简单的食材并非就不可以制出美味。苏东坡能够成为中国文人的典范，不仅仅是因为他的才华和文学造诣，更是因为他豁达的生活态度以及在逆境中自得其乐的生活境界。美食是苏东坡与大自然之间架起的一座桥梁，追求美食的过程中，苏东坡从中体会到生活的愉悦与和谐，这愉悦与和谐也成为他漫长贬官生涯中最好的心灵慰藉！2015年10月9日，武汉一“吃货”为大闸蟹放弃跳楼，更是让你感叹美食的力量！网友对此评论说：“吃货的世界我都懂”、“一颗吃货的心”……
享受美食，特别是享受珍稀的高级美食，可能需要一定的经济实力或社会地位。比如，享受燕鲍翅之类的顶级或名贵美食，可以让人感受到奋斗的甘甜，感受到收获的喜悦，继而增添无穷的斗志，继续投入火热的工作之中。
享受美食，一般是和别人一起。不管是政务商务宴请，还是亲朋好友聚会，都离不开美食。在共同满足生理需求的过程中，宾主进行轻松愉快地情感交流，在亲切友好的氛围里情绪达到了最高潮，实现了深度沟通。美食在其中所起的巨大作用，有谁敢忽视，有谁能取代呢？
美食的作用还有很多，无须赘述。你生气时，它能充实心腹为你解忧；你分手时，它能默默入心抚慰心灵；你想家时，它能治愈所有的孤独与无助。美食，不仅意味着简单的口腹之欲，更重要的是，可能是一种情怀，一段回忆，一曲相思，一片乡愁，一类人生。
有人说，人生如美食，你永远不知道下一道美食会带给你味蕾怎样的惊喜。古话说，“能吃是福，善吃是智”。不懂得正确对待美食，有可能会给人带来惊险甚至惊吓。
与“祸从口出”相对，中国还有一句话叫“病从口入”。这个“病”字，今天看弄不好也是“祸”。因为时下不要说吃进去的，从食材到油盐酱醋诸般调料都有掺假和带毒的可能，就连治病的药也可能掺假和带毒，吃下去不是祸还是什么呢？民以食为天，食以安为先。再好的美食，食材要绿色、天然、有机、放心，调料要保真、纯粹，操作要规范、卫生，入口才能安心、安全。比如，腊肉是河南、湖北、湖南、江西、四川、云南、贵州、甘肃、陕西的特产，已有几千年的历史。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。口感虽好，从营养和健康的角度看，腊肉的脂肪含量非常高，含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。对于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年人而言，实在不是一种合适的食物，更不能多吃。
《增广贤文》说，“爽口食多偏作病，快心事过恐生殃”。意思是说，美食再好，也不能吃得太饱、过多，太饱会加重肠胃负担，时间久会出现肥肚子。平常吃饭，七八分饱即可。如果想要吃东西，可以自己备一点水果或坚果，想吃的时候吃一点。不要挑食、偏食，也不要吃得太猛，更不能一两顿不吃，晚上暴饮暴食。暴饮暴食对肠胃的影响很大，切忌莫为。《弟子规》说，“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”，就是这个道理。
既是美食，必须珍惜。如果点菜，务必适度。可以边吃边点，循序渐进。如果吃剩，最好打包。不然，不仅浪费了资源、能源、金钱和劳动成果，而且还增加了难以处理的厨余垃圾，就是暴殄天物、糟践粮食，天理难容，良心遭谴。中国人一向有好面子的虚荣心，爱浪费的臭习惯，这一点令人深恶痛绝。
孟子说，“独乐乐，与人乐乐，孰乐乎？”我觉得，这句话也可以用在美食上。天下之大，美食之多，个人力量有限。只有“吃货”们团结起来，互通信息，互相学习，互动交流，才能开阔视野，吃遍天下。有人说：“食物的美妙不仅在于美食有多好吃，更在于在发掘、探索美食新做法中产生的乐趣。”比如，有人组建美食搜集微信群，希望将天下美食“一网打尽”；有人创建“吃货圈”微信公众号，让美食爱好者无论走到哪里，都能在这个平台上找到归属感......不管吃货们年龄、职业差别有多大，但他们热爱美食的心是相通的，在挖掘、推荐的过程中，感受到美食的力量，感觉到生活的美好，感受到友情的甜美，有了这些，此生足矣!
无论人类进化到何种程度，思想文明开化到何等地步，美食始终是绕不开的高频次话题。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是情感。前者是感官层面的刺激，后者是思维上的影响。有人说，人生能有几多愁，美食尝遍消尽愁；亦有人说，当吃遇上了美食，既有生活，亦有诗和远方，这才是圆满生活；还有人说，人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
