首页-欧皇注册【注册登录】项目七 酱卤制品加工【知识目标】1.了解酱卤肉制品的种类及...【精品-PPT】

　　项目七 酱卤制品加工【知识目标】1.了解酱卤肉制品的种类及...【精选-PPT】

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　　项目七 酱卤制品加工【知识目标】1.了解酱卤肉制品的种类及...（PPT）

　　内容提示：项目七项目七酱卤制品加工酱卤制品加工 【知识目标】 1． 了解酱卤肉制品的种类及特点。 2． 理解肉在煮制过程中的变化。 3． 熟悉并掌握酱卤制品调味与煮制方法。 4． 掌握卤汁的调制方法。 5． 掌握典型酱卤制品的加工工艺。 【技能目标】 1． 能解释酱卤制品及调味的相关概念。 2． 能写出主要酱卤制品加工的工艺流程。 3． 能进行酱卤制品加工中的调味、 制卤与煮制。 4． 能根据加工工艺进行酱卤制品的加工生产与质量控制。1

　　项目七项目七酱卤制品加工酱卤制品加工 【知识目标】 1． 了解酱卤肉制品的种类及特点。 2． 理解肉在煮制过程中的变化。 3． 熟悉并掌握酱卤制品调味与煮制方法。 4． 掌握卤汁的调制方法。 5． 掌握典型酱卤制品的加工工艺。 【技能目标】 1． 能解释酱卤制品及调味的相关概念。 2． 能写出主要酱卤制品加工的工艺流程。 3． 能进行酱卤制品加工中的调味、 制卤与煮制。 4． 能根据加工工艺进行酱卤制品的加工生产与质量控制。1